Nylig innhold av Tore Wik

Takk for påminnelsen om at jeg må smake på min Nordic Noir som lå på fat i drøyt to år.

Du kan bruke noen gram C-vitamin for å hindre/redusere oksydering. Jeg har begynt å bruke det til alle øl, det gjør ingenting galt.

Hadde ikke sjans til å ta meg tid til dette i år (heller), men morsomt å følge med på de som har gjort det. Får komme sterkere tilbake neste år!

Det kan være lurt å halvblande med vann for å få en god måling.

En måned er ingenting. Jeg tømte nettopp et 45 liters fat. Utgangspunktet var en porsjon Nordic Noir som jeg utvidet til å fylle fatet. Ca 16%. Lagret i drøyt 2 år.

Nesten 15 prosent, da er nok gjæren død. Bruk karboneringsgjær.

Nei, HA-18 selges bare i halvkilos pakker. Jeg kjøpte en pakke og delte opp i sterile rør, der den ligger fremdeles. Har ganske mye igjen, vil du ha et rør?

Da er det overført til fat. Den som trenger utgjæring kan låne litt av meg. Den endte på 1,004, og dermed 15,3%. Det ble utrolig liten gjærkake, har aldri sett noe tilsvarende.

Det blir spennende å høre hvordan det smaker.

Jeg la inn oppskriften din i Brewfather. EBC på 235!!! Det er det mørkeste ølet jeg har hørt om. Det er ikke rart at den stopper høyt. Har du gjort noe for å justere pH? Nå vet jeg ikke mesketemperaturen din, men jeg trengte ikke redusere utgjæringen lavere enn 76% om jeg satte 67 grader, for å...

Det er verdt et forsøk. Koster ikke stort å spandere en pose.

BE-256 pleier å gjære langt ned, så det var litt rart. Det kan hende den rett og slett ikke klarer å få alkoholprosenten høyere. EC-1118 er ikke så god til å spise maltsukker, så den ville jeg ikke brukt (den brukes ofte til ettergjæring av tilsatt sukker). I tillegg dreper den all annen gjær...

Hva var OG? Har du brukt "standard" eller "alternativ" formel for alkoholprosent?

"Alternate" er nok mye riktigere på et så sterkt øl, ja.

Nede på 1,008...