Søkeresultater

På tide informere om del 2 her, @espie ? Flaska vi testa i fjor var jo finfin - blå chimay-klon med brett fra dregs?

Plukker fram denne tråden igjen - saison er jo i vinden, og inspirert av Monkey Brew sine finfine brettøl har jeg starter på et litt ambisiøst løp med basis a) Jester King-mixen som Bootleg Biology distribuerer (sacc, brett og lacto) og b) oppskriften som samme bryggeri har delt Das Überkind...

Finner ikke de jeg printet ut i farta, men her er essensen av den; Beta-glukosidase var det jeg siktet til. https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/resources/whats-new/enzymes-in-biotransformation/ Det skal finnes en annen som viser innhold av både beta-glukosidase og beta (eller...

Lallemand la ut en artikkel for litt siden som kan indikere at det ikke bare er enzymer i tørrhumla som kan frigjøre fermenterbart sukker fra vørter/øl, men også omvendt: gjær har glukosidase som kan virke på glukosider og frigjøre godsaker for lukt og smak (feks terpenalkohol som linalool) fra...

Det er favorittkomboen min også for hazy/NEIPA - ønsket noe tropisk/ananasaktig i tillegg til sikkerstikket citra/mosaic: googlet meg fram til El Dorado og fant gull. Er fysen på å teste en New Zealand-kombo - feks Nelson Sauvin, Nectaron og Citra som jeg har i fryseren - men hørte i en podcast...

Ja, mottrykksfylt etter å ha stått på fat siden januar til passe karbonering (ca 8 psi ved 4 grader). Tviler på at gjær ved flasking vil funke siden den forrige (champagnegjæra) knelet på 1.038 og høy abv. Gjæringsforløpet er som under (men ikke stol på SGen som er ukalibrert bortsett fra siste...

Vår landet på 1.039 i FG etter å ha brukt en pakke av demerara-sukkeret og 2pk Candi Syrup D-180. Og litt eikechips på bourbon. Bra det ble tilsatt kaffe - de balanserer sødmen brukbart. Kompleks og fin flytende dessert. Flasket i dag på 0.33

Det synes jeg høres fornuftig ut, altså komboen høy alkoholkonsentrasjon og mye sukker som gjør det tøft å komme i gang for champagnegjæra. I mitt tilfelle var en nede på 1.026 med ølgjær, som blir over 16% abv - men jeg sleit med å fart på EC-1118 selv med mindre sukkertilsats. Etter å ha gått...

US-05 har jobbet jevnt og trutt her, og tok neste steg først i dag etter 12 dager. SG 1.026 før tilsats sukkerlake og E-1118. Målte ikke FG, men ser @loebrygg målte 1.133 etter at ferskvørter var tynnet ut med 1.7l vann. Imponerende jobb av US-05 - Brewfather-kalkulatoren estimerer 14% abv...

Takk for tipsene; jeg kommer til å la US-05 jobbe seg omtrent ferdig og holde igjen litt på sukkeret i første runde

Godt å se! Og fint tips å bruke picnic 2.0 for å tappe hydrometerprøve fra fermzilla Hva er din hypotese på hva som forårsaket at første batch EC-1118 ikke klarte å starte?

Fikk du fart på gjæren? Hos oss jobber us-05 fint 4 døgn etter pitch.

Riktig siktet

Tilsatte du gjærnæring - eller burde us-05en i stuck protagonist fikse biffen?

Fra Tellef Dannevig, på Facebook-gruppa: «Hei Jørgen Olsen, og dere andre med stuck fermentation. Vi jobber med saken og har lagt flere hoder i bløt for å komme til bunns i hva dette skyldes. Å tilsette mere champagnegjær kan nok fungere om man rehydrerer et par pakker i kokt/lunkent vann med...

Fantastisk tråd som jeg har kost meg med gjennom et par kvelder! Ble lei meg over hva som var å lese i våre, men glad igjen av at du fant en løsning som allerede er gjennomført. Kudos!