Humle ekstrakt og humle oljer

[Salve Jakob]

Humle ekstrakten isomerised 6% er det erstatning for vanlig humle eller er det bare til å justere bitterheten med? Og de andre oljene er det bare til justering det og eller kan de erstatte aroma humlen?

http://vinogbar.no/index.php?cPath=35_99_139

 

[Sigmund]

Selv har jeg bare brukt litt av Freshops Hop Oil til å justere aroma og smak, tilsatt ved flasketapping. Denne typen humleolje gir ingen bitterhet, den tilfører altså bare ekstra aroma og smak. 2 dråper humleolje pr. 355 ml øl er anbefalingen fra produsenten.
http://www.freshops.com/merchandise/freshops-merchandise/#accessories

 

[Salve Jakob]

Ja jeg ser det. Men denne oljen kommer fra brouvland belgia og den ene "isomerised 6%" skal med tydelighet brukes til bitter men jeg er usikker på om man kan bruke den til erstatning for vanlig bitterhumle.

 

[Sigmund]

den ene "isomerised 6%" skal med tydelighet brukes til bitter men jeg er usikker på om man kan bruke den til erstatning for vanlig bitterhumle.

Siden denne oljen innholder 6% alfasyre skulle man jo tro at den (ihvertfall i teorien) skulle kunne brukes som erstatning for vanlig bitterhumle. Men der er vel en (eller flere) grunn(er) til at folk flest i hovedsak bruker vanlig humle? Er der noen som har forsøkt med bare denne oljen? Jeg vil nok tro at den er ment mer som et supplement enn en erstatning.

 

[Eduard]

Isomerisert humleekstrakt er for å gi ferdig øl litt mer bitterhet. Det kan være man tilsetter ekstrakten i fatet, f eks.

Vanlig humleekstrakt, som ikke er isomerisert, er det som bryggeriene bruker i bryggeprosessen. Vørteren tilføres ingen vanlig humle eller pellets i det hele tatt, men bare denne humleekstrakten.

Isomerisert humleekstrakt er allerede behandlet slik at bitterheten tilføres ølet direkte.

 

[Salve Jakob]

Tenkte meg noe sånn etter det som står på flaska. Mange takk for svar dere.

 

[loebrygg]

Så hvordan regner jeg da ut hvor mye humleekstrakt jeg trenger hvis den er 6%

Blir det slik: x gram * 6% * 10 / volum = IBU

x gram * 6% * 10 / volum