WLP099

[Duckboot]

Har tenkt å dra litt til på et kommende brygg, og sikter på en OG på 1.134.
Siden jeg har litt liten kjele for all malten, så tenkte jeg å spe på med spraymalt.
Er det da lurt å kjøre denne sekvensen:

1. Lage starter utfra OG (1.080) uten spraymalt.
2. Brygge uten spraymalt, og tilsette gjær som vanlig.
3. Koke 1 kg spraymalt i 1L vann, og tilsette etter X dager.
4. Vente X dager
5. Gjenta 3 til antatt OG er oppnådd.

Noen som vil driste seg på å anta hva X bør være her? Og om denne metoden vil funke i det hele tatt?

 

[Forvirret]

X må vel bli i % da du ikke oppgir startvolum.
Bruk f eks beercalc så finner du det ut. Vet ikke volum av 1l vann + 1kg spraymalt, kanskje 1.5l?
Tror du vil se at start OG kanskje bør litt opp.

Har gjort dette men med kun en spraymalttilsetting med Nottingham til OG ca 1.1
Husk å ha stort nok rom både for ekstra vann/malt samt evt "villskap" når gjæren får ny mat.
Vet nå hvor mye øl lokket på bøtta tar

 

[Duckboot]

Nei - Volumer har jeg kontroll på. Det er antall dager før jeg begynner å tilsette spraymalt+vann. Og hvor mange dager venter jeg før jeg tilsetter ny runde med spraymalt+vann.

 

[Forvirret]

Hadde tilsatt spraymalt rett etter at jeg merket stormgjæringa avtar. Og rett etter neste gjæring begynnte å roe seg.
MEN, har aldri brukt denne gjæren så har ingen erfaring.
Er det egentlig nødvendig å dele opp sukkeret med denne gjæren?
Prøv å lokke @Odland på banen. Han hadde noe greier for seg da han laget "Odland Spesial Moipils"

 

[Per Buer]

Wyeast har dokumentasjon på flerstegsgjæring.

https://www.wyeastlab.com/com-propagation.cfm

De snakker om å øke volumet, ikke styrken. YMMV, som vanlig.

 

[Per Buer]

Håper forøvrig at du kan rapportere progress her.

 

[bobkaare]

Wyeast har dokumentasjon på flerstegsgjæring.

https://www.wyeastlab.com/com-propagation.cfm

De snakker om å øke volumet, ikke styrken. YMMV, som vanlig.

Den der handler om å lage store startere, ikke gjære øl med høy OG ved å tilsette gjærbart sukker i flere steg.

 

[Per Buer]

Den der handler om å lage store startere, ikke gjære øl med høy OG ved å tilsette gjærbart sukker i flere steg.

Er du vrang nå eller leste du ikke teksten? Se her:

Propagation Example (1-Step-10-Fold):
A 20 Barrel brewery wants to propagate yeast for a 1.060 gravity beer.​

1. 1. The brewery would order 2 liters of yeast and inoculate 2 barrel of well oxygenated wort at 70°F.
   2. The propagation would be allowed to ferment for 48 hours or until 50-75% gravity drop.
   3. Following gravity drop, 18 Bbl of wort would be run in on top of it.

The initial cell count in this example would be around 10-12 million cells per ml. If the yeast is allowed to ferment for 48 hours, the cell count would increase enough to supply 5-6 million cells per milliliter when increased to a total of 20 barrels.​

Veldig få som lager 20 tønners startere. Og som jeg skrev, dette handler om å steppe opp i volum, ikke styrke. Jeg tror prinsippene her er gyldige og tidspunktene (som OP spurte om) vil være de samme.

 

[Odland]

Jeg hadde aldri begynt med 099. Hadde begynt med et beist av en 001-pitch samt rikelig med o2 ved pitch og etter 6-8t.

099 er en distillers yeast og gir nødvendigvis ikke de smakskarakterene en er ute etter.

 

[Per Buer]

@Duckboot: Hva er egentlig grunnen til å gjøre det i steg? Hvorfor ikke bare gå for OG 1.13 med en gang? Det er jo ikke noe usannsynlig høy OG akkurat.

 

[Duckboot]

Så vidt jeg vet, så er WLP099 litt kilen å få til. Den kan få seriøse hickups hvis man ikke stepper opp OG, og venner gjæren til høy gravity. For konge og fedreland skal jeg prøve. Anyways. Planen er da:

• Normal starter for OG=1.080 og volum på 20L
• La det gjære i 3 dager.
• Tilsette 1 kg spraymalt på 1 L vann
• La dette gjære i 3 dager
• Tilsette 1 kg spraymalt på 1 L vann
• La dette gjære i 3 dager
• Tilsette 1 kg spraymalt på 1 L vann
• La dette gjære i 14 dager sånn ca.
• Og så får vi se hva som skjer.

 

[Dimmen]

Bryggselv brygga en 120min IPA i 2012
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.362709633747634.91697.162621863756413&type=3

 

[Forvirret]

Ja la oss få vite det. Greier du 1.135 med så lite spraymalt?
OG blir vel høy nok likevel

 

[Duckboot]

Starter

Ja la oss få vite det. Greier du 1.135 med så lite spraymalt?
OG blir vel høy nok likevel

Utgangspunktet er jo 1.080.

 

[Forvirret]

Ja, vet det.
Får den ikke høy nok i beercalc samme hva sukker jeg legger inn med det nye volumet på 23l.
Gjør kanskje noe feil.

 

[Duckboot]

Nei, såklart ikke - Jeg som blingsa. begynner fra 17L, og ender på 20 totalt tenker jeg er riktig.

 

[Einar Michelsen]

Tilsette 1 kg spraymalt på 1 L vann
[/LIST]

Klarer du å blande dette? Det må da nærmest bli grøt?

 

[Duckboot]

Klarer du å blande dette? Det må da nærmest bli grøt?

Tja. Litt sirup blir det nok.