1. Det er ikke utmesk, det er et langt "dextrinasjonssteg". Poenget med det er å produsere glucoproteiner, som er bra for skumfasthet og munnfølelse - i følge Kunze (eller var det Narziss?); tysk superbryggeprofessor.Har 3 spørsmål Finn Berger til pilsner oppskriften din:
1. Er det lov og spørre om hvorfor du har 45 min mash out på pilsen din?
Hva er grunnen til å bruke mer enn 10-15 min? Eller er det en slags kombinasjon mellom stegmesk og mash out?
2. Syremalt, er det noen fordeler å bruke det ifht melkesyre?
3. Er antioxin et «vidundermiddel»? Funker det? I så fall må det være genialt å bruke i fruktige IPAer og NEIPAer, for å unngå at oksygenet «gjør om» den fruktige smaken til bitterhet
Tørrgjær eliminerer jo en del muligheter til å starte gjæringa med dårlig gjær. Du får stadig mer å velge mellom, og sjøl om tørrgjæren ikke er veldig billig lenger, er den vesentlig billigere enn ferskgjær, hvis du ikke vil jobbe med startere og gjenbruk av gjær. Er du henvist til netthandling, er det mye tryggere å bestille tørrgjær. Og så kan du ha den liggende lenge uten at den forringes vesentlig.
.
Jeg liker det bedre enn dommerne, i alle fall
.
Jeg liker det bedre enn dommerne, i alle fall
Neida, jeg fikk veldig fair kommentarer på det ølet, og ikke så gal poengsum, heller. Skylder på NØ (God Påske), jeg, og ikke gjæren. Men min favoritt er nok Westmalle-gjæren. Det henger vel på hvilket bryggeris øl du er mest fan av, Chimay eller Westmalle.
Prøvde den en gang. Luktet omtrent like godt som fra 3787.
Husker ikke i farta.Er på jobb så får ikke tak i loggen før om 10 dager.
Jeg har smakt Idun Blå tidligere, og det var slettes ikke godt. Denne derimot var helt nydelig. Fikk smake den både under finale og under Superfinale.
