mengde tørrgjær
- Trådstarter Hubertus
- Startdato
gustavf
Administrator
De fleste pakker med tørrgjær er beregnet for ca 20 liter vørter (de eneste jeg kommer på som er mindre, er Brewferm sine små pakker).
Det er mulig å tilsette for mye gjær (overpitching), men to pakker tørrgjær på 20 liter burde være uproblematisk. Er ølet spesielt sterkt, gjæren gammel eller av andre grunner svekket, kan det tvert i mot være nødvendig med to pakker, eller gjærstarter, for å få anbefalt mengde gjær.
Det er mulig å tilsette for mye gjær (overpitching), men to pakker tørrgjær på 20 liter burde være uproblematisk. Er ølet spesielt sterkt, gjæren gammel eller av andre grunner svekket, kan det tvert i mot være nødvendig med to pakker, eller gjærstarter, for å få anbefalt mengde gjær.
Jeg satt mitt første brygg i på lørdag og er veldig spent på resultatet ;D
Til dette brukte jeg to pakker med tørrgjær, hadde lest et sted at 6-8 gram pr 10 liter vørter var en grei mengde, (8x2.5 = 20 gram tørrgjær) og jeg tenkte at et par gram ekstra veier opp for at det er noen måneder gammelt og rehydrerte det i kokt vann i 30 minutter før jeg hadde det oppi gjæringsbøtten.
Når jeg sjekket det på søndagsmorgen (etter 15 timer) var det liv, ca hvert 5. sekund kom det et klukk i fra bøtten, I dag morges (etter ca 35 timer) var det virkelig liv, med et klukk ca hvert sekund. Det blir spennende å følge prosessen videre :skitbra:
Mitt nybegynnerspørsmål er : Hva blir konsekvensen av å overpitche ? Dårlig øl ?
Til dette brukte jeg to pakker med tørrgjær, hadde lest et sted at 6-8 gram pr 10 liter vørter var en grei mengde, (8x2.5 = 20 gram tørrgjær) og jeg tenkte at et par gram ekstra veier opp for at det er noen måneder gammelt og rehydrerte det i kokt vann i 30 minutter før jeg hadde det oppi gjæringsbøtten.
Når jeg sjekket det på søndagsmorgen (etter 15 timer) var det liv, ca hvert 5. sekund kom det et klukk i fra bøtten, I dag morges (etter ca 35 timer) var det virkelig liv, med et klukk ca hvert sekund. Det blir spennende å følge prosessen videre :skitbra:
Mitt nybegynnerspørsmål er : Hva blir konsekvensen av å overpitche ? Dårlig øl ?
Gahr
Norbrygg-medlem
Jeg vil nok en gang anbefale alle å bruke Jamil Zainasheffs pitching rate-kalkulator :ilike: for å beregne mengden gjær man bør tilsette brygget sitt. Happy brewing!
Hørte nylig på en podcast hvor det bel nevnt at det var bedre å underpitche enn å overpitche.
Dette siden gjæren ved overpitching ikke går gjennom formeringsfasen å dermed ikke produserer estere og andre komponeneter som setter sitt preg på det ferdige ølet.
Det ble nevnt att de burde gå ca.8t før man så aktiv gjæring.
Tror det var en episode av Jamil show og att det var en fra white labs som snakket, men er ikke sikker.
Dette siden gjæren ved overpitching ikke går gjennom formeringsfasen å dermed ikke produserer estere og andre komponeneter som setter sitt preg på det ferdige ølet.
Det ble nevnt att de burde gå ca.8t før man så aktiv gjæring.
Tror det var en episode av Jamil show og att det var en fra white labs som snakket, men er ikke sikker.
Gahr
Norbrygg-medlem
Faren for overpitching er dog meget liten. Man skal bruke relativt mye for mye gjær før det ødelegger nevneverdig for smaken, særlig om man brygger lager. Stort sett tror jeg hjemmebryggere har en tendens til å underpitche, mye fordi gjær, i alle fall flytende, er en relativt dyr ingrediens, sett i forhold til mengden man bør bruke.
