For mye og for lite lufting...

Hvorfor er det så viktig med god lufting / tilsetting av luft ved oppstart av gjæringsprosessen, mens det er (minst) like viktig å unngå lufting ved omstikking og tapping?
 
Gjæren trenger mye oksygen i startfasen for å kunne formere seg og bli sterk nok til å gjære ut ølet. Alt oksygen i vørter blir forbrukt i denne startfasen, første dag/timer? Ny tilførsel av luft etter dette stadiet kan føre til oksidering og mulig usmak av ølet og må unngåes.
 
Tilbake
Topp