Carapils/Dextrine

[mcshane]

Man skal jo koke i minst 90min når man bruker pilsnermalt pga DMS. Men er dette tilfellet også dersom man bruker Carapils i oppskriften? Eller holder det med 60min kok da?
Er Carapils en pilsnermalt, eller ligger det bare i navnet?

 

[Ingeniøren]

Karamellmalt med pilsnerfarge - holder med 60 min.

 

[glennrlie]

Som @Ingeniøren sier er dette krystall-/karamellmalt. Navnet antyder bare noe om fargen, i dette tilfellet meget lys. Du finner f.eks. også Carahell, Carared, Caraamber, osv.

 

[mcshane]

Aha. Supert. Da har jeg ikke kokt for lite Mange takk for svar.

 

[Einar Halvorsen]

Jeg har ved en feiltagelse fått 25 kg. Carapilsmalt, skulle hatt vanlig pilsmalt, kan dette brukes som basemalt, og i tilfelle til hva?

 

[glennrlie]

Carapils kan du, i ifølge BeerSmith sine tall, bruke max 20% av i grøppen:

http://beersmith.com/Grains/Grains/grain_20.htm

Den har ikke mulighet til å konvertere stivelse på egen hånd (0 diastatic power). Pilsnermalt (http://beersmith.com/Grains/Grains/grain_63.htm) har god evne til konvertering og kan brukes 100% i grøppen.

Så nei, noe basemalt er det dessverre ikke (da trenger du en Lintnerverdi på 35 eller høyere).

Edit: Du kan lese mer om emnet her: http://beersmith.com/blog/2010/01/04/diastatic-power-and-mashing-your-beer/

 

[Einar Halvorsen]

Carapils kan du, i ifølge BeerSmith sine tall, bruke max 20% av i grøppen:

http://beersmith.com/Grains/Grains/grain_20.htm

Den har ikke mulighet til å konvertere stivelse på egen hånd (0 diastatic power). Pilsnermalt (http://beersmith.com/Grains/Grains/grain_63.htm) har god evne til konvertering og kan brukes 100% i grøppen.

Så nei, noe basemalt er det dessverre ikke (da trenger du en Lintnerverdi på 35 eller høyere).

Edit: Du kan lese mer om emnet her: http://beersmith.com/blog/2010/01/04/diastatic-power-and-mashing-your-beer/

Takk for svar!

 

[Trond.A]

Man skal jo koke i minst 90min når man bruker pilsnermalt pga DMS. Men er dette tilfellet også dersom man bruker Carapils i oppskriften? Eller holder det med 60min kok da?
Er Carapils en pilsnermalt, eller ligger det bare i navnet?

Hva du har SAMMEN med pilsnermalten er vel av mindre betydning. Er det pilsnermalt som basismalt bør det kokes 90 min.

 

[PetterL]

For de vågale så holder det med 30min kok uansett malt type

http://brulosophy.com/2015/09/14/boil-length-pt-2-pilsner-malt-exbeeriment-results/