Mugg/pelicile på surøl?

[Bbrygg]

Hei, jeg har en surølbatch (11 liter) stående på sekundærgjæring (PET-flaske). Gjæret med WLP 655 + div dregs. Ble brygget 3. august. Stått på omtrent 22 grader det meste av tiden. Det kommer fremdeles bittesmå bobler opp fra bunnen av flaska som jeg ser gjennom den klare plasten.

• Det har de siste to ukene utviklet seg noe jeg tror kanskje er mugg på toppen i flaskehalsen ( virket for grønn/hårete til å være pelicile, men er ikke sikker)

Jeg ønsket å fjerne dette, men da jeg skulle til å fiske det ut så sank den ned i ølet igjen ved den minste berøring.

• Har jeg ødelagt batchen ved å dytte mugget ned i gjen? (hvis det er mugg da…)

 

[bjartenataas]

Grønn/hårete er tegn på at det bør dumpes. Sjekk ut facebookgruppen Milk the Funk, så er det mye info. De har også en wiki-side, som er enorm. http://www.milkthefunk.com/wiki/Pellicle
http://www.milkthefunk.com/wiki/Mold

 

[Bbrygg]

æsj, ikke svaret jeg håpet på, men takker. Jækla korttenkt av meg å ikke ta bilde. Var en veldig liten mugg/pellicile, kanskje 2-3cm^2. Lå i toppen av innsnevringa av flaskehalsen.

Ut i fra hva jeg leser/ser på bildeeksemplene på MTF så er det vanskelig å se forskjell på mugg og pellicile. (i hvert fall for meg som er en noob surølbrygger (min første batch))

Jeg tror jeg lar den gjære noen mnd til. og ser om jeg klarer å sette den litt varmere. (Har lest at det er å foretrekke med noe høyere temp. +/- 26 grader eller noe)

Hva er det verste som kan skje om det faktisk var mugg og jeg flasker og drikker og den fremdeles smaker godt? Kan det være farlig/giftig på noe vis?

Takker for svar

 

[bjartenataas]

Se under health concerns i linken om mold.

 

[Birhanen]

Mugg trenger luft (O2) for å vokse. Derfor gror den på overflater og gjerne på flytende rester sv gjær, malt, humle etc. Den vil ikke kunne vokse nede i ølet. Så om den var liten er det lite sannsynlig at den vil kunne sette merkbar smak på ølet.

 

[bjartenataas]

Det er som nevnt helsemessige hensyn som kan tilsi dumping.

 

[Bbrygg]

Takk for innspill. I og med dette er min første surølbatch kommer det til å sitte langt inne å dumpe den ut før jeg har smakt resultatet på flaske. Så tror jeg kommer til å flaske en gang til våren og håpe på det beste..

 

[Birhanen]

Du bør langtidslagre på eikefat eller på glassballong (med trang hals). Langtidslagring bør alltid skje med minst mulig åpen væskeflate og ved kjellertemperatur.

 

[bjartenataas]

disse er greie, co2 ut, luft ikke inn

 

[Løver]

Har du link til en sånn bjarte?
Om den egner seg til langtidslagring, så slipper jeg å stadig etterfylle vann i gjærlåsene jeg bruker idag.

 

[bjartenataas]

Her er en https://www.vestbrygg.no/produkt/smautstyr/propper-og-hetter/silikonpropp-mutluftingshull/

 

[Bbrygg]

Hei igjen. Jeg har vært borte på jakt i nesten to uker og da jeg kom tilbake i går og fikk sett på ølet så det slik ut som på bildene.
Dette må vel se ut som pelicice? (Ut i fra hv ajeg kan se på MTF-siden om mugg/pelicile)

 

[Tommyhf]

Det er uten tvil en pellicle. La den være.