Brygging med kveik - erfaringer?

[beefeater]

Ebbegården reagerer voldsomt med bitterstoffene i humlen av grunner jeg ikke kan forklare deg. Men det er den kveiken vi sier du ikke skal brygge IPA/apa med. Hadde du brukt en annen humle hadde det mest sannsynlig gått helt fint. Satt sist en IPA med Wollsæter som ble kjempefin. Og gjærer Birger Eriksen med Lidakveiken nå som virker veldig lovende.

Ok, får vurdere å gi kveiken en sjanse til!
For oss uten fjesbok, er det noen kveiker som utmerker seg når det skal brygges APA/IPA-inspirerte øl?

 

[1Morten]

Ok, får vurdere å gi kveiken en sjanse til!
For oss uten fjesbok, er det noen kveiker som utmerker seg når det skal brygges APA/IPA-inspirerte øl?

Vossakveikene Gjernes og Rivenes er populære. Jeg har brukt Wollsæter. Mener at Ego har en råøl/neipa som heter horizon eller noe som har kveik fra Hornindal. Den har jeg fått på polet. Voss bryggeri har og et par apa aktige på polet. Og så kommer det en pen slump med kveikøl i polslippet 5 mai [emoji1417]

 

[Sarge]

En av utfordringene med Gjernes-kveik og IPA er at det går så fort. Jeg kjørte en split batch med US-05 og Gjernes-kveik på samme Red IPA og fikk da oksydering på kveik-varianten. Jeg tror det kommer av at kveiken er helt ferdig med jobben når tørrhumlen kommer i og at det tilførte oksygenet ikke blir med i noen gjæringsprosess og heller oksyderer ølet. Det er ikke umulig å få til dette, men tørrhumling er etter min erfaring vanskeligere å få til med kveik.

Jeg har likevel ikke gitt opp og vil forsøke en variant der jeg pitcher gjær og tørrhumle omtrent samtidig.

 

[1Morten]

En av utfordringene med Gjernes-kveik og IPA er at det går så fort. Jeg kjørte en split batch med US-05 og Gjernes-kveik på samme Red IPA og fikk da oksydering på kveik-varianten. Jeg tror det kommer av at kveiken er helt ferdig med jobben når tørrhumlen kommer i og at det tilførte oksygenet ikke blir med i noen gjæringsprosess og heller oksyderer ølet. Det er ikke umulig å få til dette, men tørrhumling er etter min erfaring vanskeligere å få til med kveik.

Jeg har likevel ikke gitt opp og vil forsøke en variant der jeg pitcher gjær og tørrhumle omtrent samtidig.

Gjernes bruker vel ca 4 dager. Tørrhumle dag 2?

 

[Sarge]

Gjernes bruker vel ca 4 dager. Tørrhumle dag 2?

Ja, jeg har hørt at å tørrhumle når stormgjæringen er på topp også er mulig. Jeg vet ikke. Jeg kommer til å prøve meg fram.

 

[Steinar Huneide]

Tørrhumla en Sierra Nevada pale ale som var gjæra med Lida. Heiv oppi humla etter 48 timer. Får se hvordan det ble når den er klar.

 

[Steinar Huneide]

Tørrhumla en Sierra Nevada pale ale som var gjæra med Lida. Heiv oppi humla etter 48 timer. Får se hvordan det ble når den er klar.

Denne ble veldig bra.

 

[Tor.]

Gjæra med Gjerneskveik, lukter godt, men ser litt merkelig ut:

Er dette normalt?

 

[Steinar Huneide]

Oi, nei.

 

[erikraude]

Gjæra med Gjerneskveik, lukter godt, men ser litt merkelig ut:
Vis vedlegget 37252
Er dette normalt?

I går NASA-pressekonferansen, og nå dette? Jeg går og børster støv av David Bowie-samlinga.

 

[Tor.]

I går NASA-pressekonferansen, og nå dette? Jeg går og børster støv av David Bowie-samlinga.

Er litt vill og gal i dag - tok en smaksprøve - lever ennå. Smakte faktisk godt!

Apropos Bowie - kommer det ikke et øl / en etikett fra hoinnbryggeriet inspirert av det legendariske albumcoveret?

 

[erikraude]

Er litt vill og gal i dag - tok en smaksprøve - lever ennå. Smakte faktisk godt!

Apropos Bowie - kommer det ikke et øl / en etikett fra hoinnbryggeriet inspirert av det legendariske albumcoveret?

Hahaha, den sender jeg videre til designavdelinga. @Ikkeerikraude?

 

[Tor.]

Hahaha, den sender jeg videre til designavdelinga. @Ikkeerikraude?

Hva slags øl kan kalles The year of the scavenger, the season of the bitch?

Edit: The saison of the bitch!

 

[pernod]

Har en IPA-aktig greie med mandarina-humle og Gjernes-kveik. Mesket på 65 grader, har gått fra 1.059 til 1.027 på 24 timer. Hvor langt ned kan jeg forvente at denne vil gå? 1.010?

 

[Vinnes Ølet]

Har en IPA-aktig greie med mandarina-humle og Gjernes-kveik. Mesket på 65 grader, har gått fra 1.059 til 1.027 på 24 timer. Hvor langt ned kan jeg forvente at denne vil gå? 1.010?

Hadde en lignende sak med Gjernes kveik gikk fra OG 1.056 til FG 1.010 på 3 dager og stoppet der. gjæret på 33 grader.

 

[pernod]

Takk @Vinnes Ølet.

Står på 33 grader, og håper at den ender i nabolaget rundt 1.010. Tørrhumle i morgen da, tenker jeg.

 

[Vinnes Ølet]

Takk @Vinnes Ølet.

Står på 33 grader, og håper at den ender i nabolaget rundt 1.010. Tørrhumle i morgen da, tenker jeg.

Jeg tørrhumlet også på dag 2,står på cold crash nå, gleder meg til å smake

 

[Sarge]

Takk @Vinnes Ølet.

Står på 33 grader, og håper at den ender i nabolaget rundt 1.010. Tørrhumle i morgen da, tenker jeg.

Tipper 1011. Mitt gikk til 1012 fra 1061.

 

[pernod]

Heh. 1.014 etter 48 timer på 33 grader. Startet på 1.059. Tørrhumlet på 48 timer, så da tapper jeg på fat etter 72 tenker jeg. Gjerneskveiken er et beist.

 

[LarsUlv]

Gjæra med Gjerneskveik, lukter godt, men ser litt merkelig ut:
Vis vedlegget 37252
Er dette normalt?

Ikke normalt for Gjerneskveiken, men UTROLIG flott bilde!
Sikker på at du ikke har stjålet det fra omslaget til en lærebok om mikroorganismer?