Birger Eriksen-dagen

[LarsUlv]

Jeg havner på rett under 40 liter på et Speidel 60l-kar. Spørs om ikke det blir årrntli blåwåff altså

Grovkalibret blowoff er nok å anbefale.
Eller gjære lavt til å begynne med. Det ser ut for å virke hos meg.

 

[Sarge]

Jeg fikk ikke samme trøkket, men likevel betydelig tykkere krausenring enn vanligvis. Har liten batch på rundt 11 liter. Vurderte å ha det i 15-liters gjæringsbøtte, men endte med å fordele i 2x10l istedet. Tror det ville vært på håret til å "koke over" i 15-literen. Ser ut til at minst 1/3 av bøtta bør være headspace med så store øl.

 

[1Morten]

Fint å aldri lære. Håper dette går bra.

 

[YngveKL]

Fyttigrisen til de 3 over....

 

[espux]

Oppfører seg nokså "rolig" her.

Sent fra min SM-G973F via Tapatalk

 

[JAMBO picobryggeri]

Ble for mye møllers tran
Startet det jeg trodde var forsiktig på 18grader. Har nå senket til 16 grader, og krysser fingrene.

 

[Mats Ø.]

Fint å aldri lære. Håper dette går bra.

Hahahaha! Jaja... Birger hissig og bestemt. Visst fanden skal der brukes blowoff.

 

[Steinar Huneide]

Haha, omtrent samtlige sliter med for lite headspace ^^,

 

[PetterL]

Har temperatur rast i taket under gjæringa eller har dere greid å holde en kostant temperatur?

 

[ullrotta]

Ha ha ha fantastiske bilder. Gleder meg til å komme hjem fra jobb i kveld og se hva som har skjedd i skapet. Begynte litt forsiktig med 25 grader, Sigmund Vosskveik, og håper det har gått bra. I morges var det jevn skuddtakt, kontrollerte salver.

Sent fra min LON-L29 via Tapatalk

 

[LarsUlv]

Haha, omtrent samtlige sliter med for lite headspace ^^,

Med 12-13 liter headspace holder jeg meg flytende fremdeles...


Men det er ikke mye fribord igjen

Har temperatur rast i taket under gjæringa eller har dere greid å holde en kostant temperatur?

Jeg har holdt temperaturen i sjakk på 16 grader og det er jeg glad for, ellers hadde jeg nok hatt vaskejobb jeg også.
Får vel ta å høste inn litt krausen og vaske gjærlåsen.

 

[LarsUlv]

Med 12-13 liter headspace holder jeg meg flytende fremdeles...
Vis vedlegget 40231

Men det er ikke mye fribord igjen
Vis vedlegget 40230


Jeg har holdt temperaturen i sjakk på 16 grader og det er jeg glad for, ellers hadde jeg nok hatt vaskejobb jeg også.
Får vel ta å høste inn litt krausen og vaske gjærlåsen.

Utrolig fluffy krausen, ble 3 liter etter å ha tatt av ca 4/5 fra gjæringsbøtten

 

[LarsUlv]

Artig prosjekt. Her i huset er det Marit som står ffor brødbakinga - det er det det goe grunner for! - men jeg har prøvd å få henne med på noe sånt. Vil gjerne ha en rapport.

Da har det blitt bakt her i huset
Både mors vanlige hjemmebakte brød og fars Birger'n Brø

Oppskrift:
1 liter mask
0,7 liter Birger Eriksen vørter (varmet opp fordi den hadde stått i kjøleskap natten over)
1 spiseskje salt
Hvetemel til passelig konsistens
En skvett melk for å kjøle ned deigen til rett pitchetemperatur
1 pose Iduns blå tørrgjær

Stekt på 210 grader i 75 minutter med et bakepapirark på toppen siste 15 minutter





Det smaker ganske så fortreffelig, men en del søtere enn vanlig matpakkebrød
Er ikke tvil om at det skal brygges egen vørter til julens vørterbrød, blir ikke noe Ringnes Vørteøl i år

 

[bjartenataas]

Da har det blitt bakt her i huset
Både mors vanlige hjemmebakte brød og fars Birger'n Brø

Oppskrift:
1 liter mask
0,7 liter Birger Eriksen vørter (varmet opp fordi den hadde stått i kjøleskap natten over)
1 spiseskje salt
Hvetemel til passelig konsistens
En skvett melk for å kjøle ned deigen til rett pitchetemperatur
1 pose Iduns blå tørrgjær

Stekt på 210 grader i 75 minutter med et bakepapirark på toppen siste 15 minutter

Vis vedlegget 40234

Vis vedlegget 40235

Det smaker ganske så fortreffelig, men en del søtere enn vanlig matpakkebrød
Er ikke tvil om at det skal brygges egen vørter til julens vørterbrød, blir ikke noe Ringnes Vørteøl i år
Vis vedlegget 40236

Har laget brød med høy IBU før, har aldri likt det. Men vørter uten humle funker bra. Og kaldheving er tingen, enten man bruker surdeig eller ikke.

 

[Steinar Huneide]

Har temperatur rast i taket under gjæringa eller har dere greid å holde en kostant temperatur?

Pitchet på 30C, gikk opp til 34C i løpet av natta. Holder den der, tenker jeg.

 

[YngveKL]

Da har det blitt bakt her i huset
Både mors vanlige hjemmebakte brød og fars Birger'n Brø

Oppskrift:
1 liter mask
0,7 liter Birger Eriksen vørter (varmet opp fordi den hadde stått i kjøleskap natten over)
1 spiseskje salt
Hvetemel til passelig konsistens
En skvett melk for å kjøle ned deigen til rett pitchetemperatur
1 pose Iduns blå tørrgjær

Stekt på 210 grader i 75 minutter med et bakepapirark på toppen siste 15 minutter

Vis vedlegget 40234

Vis vedlegget 40235

Det smaker ganske så fortreffelig, men en del søtere enn vanlig matpakkebrød
Er ikke tvil om at det skal brygges egen vørter til julens vørterbrød, blir ikke noe Ringnes Vørteøl i år
Vis vedlegget 40236

Du brukte ikke kveik som brødgjær, altså?

 

[LarsUlv]

Du brukte ikke kveik som brødgjær, altså?

Nei, orket ikke.
Da er det greit å ha en pakke tørrgjær i bakhånd

 

[Mc.]

Har temperatur rast i taket under gjæringa eller har dere greid å holde en kostant temperatur?

Dunken står i et rom i kjelleren foreløpig. Det holder 16 grader og dunken ligger på 17 grader.

 

[espux]

Har temperatur rast i taket under gjæringa eller har dere greid å holde en kostant temperatur?

Den prøver seg men BrewPi holder den i tøylene.

Sent fra min SM-G973F via Tapatalk

 

[YngveKL]

Nei, orket ikke.
Da er det greit å ha en pakke tørrgjær i bakhånd

Jammen, du hadde jo allerede tatt av mye krauzen...