LarsUlv
Norbrygg-medlem
Så du sier at "nedbygging" av vørter/øl ikke er tingen å gå for?
Deilige bilder!!!
- Trådstarter RoganJosh
- Startdato
Neida, det spørs vel på fremgangsmåte Min fremgangsmåte som er avhengig av tilgjengelig plass i kjeler, samt at jeg vil splitte til gjæring, er ræva. Jeg vanner ut med 50% vann i gjæringsdunkene. Fyller de halvveis opp med vørter, resten vann til ønsket volum. Og det merkes noe veldig. Ølet blir fryktelig tørt, rett og slett tørt. Hadde man brygget ned etter gjæring, så kan man jo bare si at "alle" de større gjør det, og det funker jo det.
Har prøvd med mye høyere mesketemperatur og mer klorid, men det forandrer mer på smaken (kloridet) enn munnfølelsen.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Funker og funker.
Hva mener du? Det er jo helt sikkert et ganske forskjellig øl på flere punkter enn styrken og maltsmaken etc ifht stamvørteren, men det er jo ganske vanlig praksis.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Jeg mener at jeg syns øl som er brygget "ordentlig" smaker mer/bedre enn fra de store bryggeriene. Som om det ikke er noe feil med ølene fra de store, så er det "noe" som ikke er der.
Og så er det samtidig mye småskala som er ikke bra og til tider dårlig.
Aha. Det har jeg ikke tenkt over selv egentlig. Bare tatt øl for det de er, og noen er jo ikke så flotte som andre "ekvivalenter" forsåvidt. Men aldri tenkt over om det kan være pga nedbrygging. Jeg tenker at småskala øl er de som blir lettest stemplet som dårlige fordi de kanskje står lenge på hylla, og/samtidig som at de små har ikke veldig mye penger i å investere i gode tappelinjer, er mye hånd, og da også introduksjon av oksygen, så de blir dårligere mye fortere, er mye bingo så det er mye jeg rett og slett styrer unna pga kun en dårlig førstekjøps erfaring tidligere. Av og til kjøper jeg øl jeg faktisk "vet" er dårlig for å trene usmaker.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Jeg smaker på mine egne øl, som ikke er mislykket på noen måte, og de har en helt annen kvalitet enn mikrobryggeriene.
Ikke at det er noe feil med makro, for de kan helt klart brygge godt øl. Men det er noe.
Litt farget av denne artikkelen som jeg leste i dag: How the World’s Biggest Brewer Killed the Craft Beer Buzz
Det var en god, og lang artikkel. Tok opp noen temaer og fakta som gjør at en person som er glad i håndtverksøl kanskje forstod at det er en catch22 der, samt noen dilemmaer. Det ble jo litt fuzz her på berget da Nøgne Ø ble kjøpt opp, det er jo samme storyen. Øl er business og pengene styrer business.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Jepp. Money talks. Og det er av og til trist.
Men jeg vil jo også ha mest mulig i lønnsoppgjøret.... så jeg er jo selv en del av problemet
Sent fra min SM-G960F via Tapatalk
Hvis man skal spikke litt flis, så er det ikke så lett. Hvis vi tar eksemplet fra USA. Ett bryggeri lager et veldig godt øl, et øl du synes er bedre enn ett fra nabobryggeriet. Nabobryggeriet er ikke eid av et digert imperium, men ølet er sub-par i din gane... Kjøper du mer av det ølet du liker, som er brygget av et bryggeri som er eid av ett av de "store" bryggeriene, så gir man jo det store bryggeriet mer penger, og de ser etterspørselen, kan produsere mer og da til en lavere pris. Nabobryggeriet kan ikke konkurrere med dette og må kanskje legge ned.. Så "de store vinner", og kan samtidig også begynne å styre mer av markedet. Kanskje noen likte den merkelige peca-greia det lille bryggeriet brygget, men volumet var ikke der. Så en del av mangfoldet gikk tapt, de store gidder vel ikke brygge noe som ikke selger veldig godt. Om langt og lenge kanskje vi ser at craft beer inneholder masse mais og 8 IBU igjen?
Jeg kjøper jo som oftest det jeg synes er godt, men f.eks så rører jeg ikke øl fra den der paraplygruppen som eier bl.a Sagene bryggeri, men jeg kjøper øl fra Hansa og Nøgne, fordi jeg synes det er godt.. Mens småbryggeriene som ikke har penger til å styre med oksygenkontroll kjøper jeg ikke igjen, men ølet er kanskje veldig godt kjempeferskt..Men kanskje ølene deres har rotfeste et annet sted i norge, hvor jeg ikke bor, men fra mitt bosted så spytter jeg mer penger inn i hansa/nøgne f.eks..Og så blir det konkurranse på pris der hvor det lille bryggeriet har litt rotfeste, og så ryker de til slutt og..
Daggis
Norbrygg-medlem
Hvilken OG ga sevja?
erikraude
Norbrygg-medlem
Det varierer en del, de fleste ligger rett over 1010. De vi valgte ligger på 1015/1016.
Mc.
Norbrygg-medlem
Synes du det gir smak i ølet av sevja?
Tenkte å prøve det for et par år siden, men det ble aldri noe av. Koker du det ned før bruk eller bruker du det direkte i meskingen?
erikraude
Norbrygg-medlem
Ja, jeg syns det gir et lite je-ne-sais-quoi i et lyst, lett øl. Vi har pleid å bruke det i en kölsch. Da har vi rett og slett erstatta meskevann med bjørkesaft. I en porter eller noe tror jeg det hadde forsvunnet i den generelle smaken. Vi har prøvd å koke sirup på det tidligere, men det smakte ekkelt.
Mc.
Norbrygg-medlem
Måtte Google det, he he.
Skjønner tanken bak.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Om jeg ikke var tørst fra før ble jeg det ihvertfall nå 
Hemingway og øl, en god kombinasjon, selv om det var vel sterkere saker han var mest glad i.
Og en del gamle kjenninger på øl-lista selv på den andre siden av jordkloden. Blir nesten rørt av å finne Lervig her
Hemingway og øl, en god kombinasjon, selv om det var vel sterkere saker han var mest glad i.
Og en del gamle kjenninger på øl-lista selv på den andre siden av jordkloden. Blir nesten rørt av å finne Lervig her
Sist redigert:
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Den supersonic’en på denne barlisten, er altså ikke Lervig sin? Fikk du smakt den? Ser at Tasty Juice er der fra Lervig.Om jeg ikke var tørst fra før ble jeg det ihvertfall nå
Hemingway og øl, en god kombinasjon, selv om det var vel sterkere saker han var mest glad i.
Vis vedlegget 40395
Og en del gamle kjenninger på øl-lista selv på den andre siden av jordkloden. Blir nesten rørt av å finne Lervig her
Vis vedlegget 40396
Amarillo
Norbrygg-medlem
Ja, tydeligvis et australsk bryggeri som bruker samme navn. Smakte bare på det de brygger selv, fersk Lervig kan jeg heller kjøpe hjemme
