Lambic med wyeast 3278

[Steinar Olsen]

Jeg har planer om å brygge en lambic for første gang i helga. Etter å ha lest en del om bryggeprosessen virker det som at det er vanlig med primær- og sekundærgjæring, der "vanlig" gjær nyttes i primærgjæring, og bakteriekultur i sekundærgjæring.

Jeg har kjøpt to pakker wyeast 3278 belgian lambic blend til en 40L batch. Ettersom den er en blanding av vanlig gjær og div bakteriekulturer, kan den da nyttes til primærgjæring? Eller bør den nyttes til sekundær?

Anbefalinger/erfaringer mottas med glede!

 

[Brede]

Har aldre laga sjøl, men ser ut til at du kan bruke den både til primær og la stå til det blir lambic. Om du da bør transfere til sekundærkar etter hovedgjæringen er jeg ikkke sikker på, men ville hatt glassballong eller lignende selv. Skal tross alt stå lenge.....

 

[Steinar Olsen]

Takk for svar. Satser på 3278 som primærgjær. Dette blir spennende om et års tid.

 

[Einar Michelsen]

Takk for svar. Satser på 3278 som primærgjær. Dette blir spennende om et års tid.

Jeg skrev litt om dette for noen år siden i posten «Lambic på gamlemåten – turbid mash»
https://r.tapatalk.com/shareLink/to...hp?posts/323681/&share_type=t&link_source=app