Jeg har opplevd formidabel skumming i gjæringskaret på de siste bryggene mine. Dette har resultert i at jeg har måttet ta av lokket på spannet for å roe gemyttene, med fare for infeksjoner. Har ikke vært plaget med dette tidligere, men lurer på om grunnen er at de siste bryggene mine har jeg mesket om natten pga tidsnød. Kan jeg bruke noe skumdempende midler som ikke påvirker der ferdige resultat?
overskumming under gjæring.
- Trådstarter Kurt Jakobsen
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hva er formidabel skumming? Hvilken gjær bruker du? Kontrollerer du temperaturen? Hvilken OG har øla du gjærer? Vanlig regel er å ha minst 25% av vørter-volumet til fribord som gjæra kan vokse i. En Imperial Stout (OG 1.112) jeg gjæra (Skare-kveik) for ei tid tilbake blåste av gjærlåsen. Det var 45 liter vørter i en 70 liters gjæringstønne.
Beklager for manglende info, men kjøpte ett ferdig sett fra bryggebutikk med american pale ale, gjærtype american west coast ale yeast. Er relativt fersk som ølbrygger, så jeg innser at jeg må anskaffe med ett kjølesskap, men prøver å holde lav temperatur (15gr i dette tilfellet) på bryggerommet. Målte OG til 1.058.
Gjærngskaret er en standard 30l plastbøtte, denne gangen fylt opp med i overkant 25 liter. Gjærlåsen skummet først over, men selv om jeg tok av lokket og la det delvis på, skummet det over breddene og nedover sidene.
Finn Berger
Moderator
Du kan montere en blow off-tube.Men hvis du ikke har det som trengs for det nå, er du henvist til å holde på å spa ut gjærskum til det gir seg. Bruk ei sleiv eller noe passende som du kan være sikker på at du får rein.
Det går nok bra. Ting som beveger seg ut av gjæringskaret ditt skaper ikke trøbbel.
Det går nok bra. Ting som beveger seg ut av gjæringskaret ditt skaper ikke trøbbel.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Det hjelper vel fint lite når det skummer over kanten på gjæringskaret.
john petter
Fylkesstyre
Nettopp da du skal ha det.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Nettopp da du skal ha det.
Ah, for å slippe å vaske bort alt sølet, skjønner.
Tenkte det var for å unngå at det gjæret over
Takker for svar, og takk for privilegiet over å ha tilgang på dette utmerkede forum!!
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Der er bøtter som tar 33 liter. Vil egentlig anbefale det, så er det mindre risiko for at gjæra reiser ut av bøtta.
Gjæringsbøtte 33L med lokk
Bøttene til Europris er faktisk av bedre kvalitet enn de vi typisk får i bryggebutikkene. Med unntak av spesialer som Speidel sine da...
Jan Erik Johansen
Norbrygg-medlem
På mitt øyemål er jo den som Steinar linker til, klin lik mine game europrisbøtter. At det kan bli en 8-10 liter skum ved gjæring er helt sikkert, selv ved lave temperaturer i forhold til anvisningen på pakken. En god blow-off-løsning er det beste, selv er jeg ikke redd for å øse av når det topper seg.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ikke så stor fan av lokka til Europris. Men nå er det tre år siden jeg kjøpte første og siste bøtte derfra da. Ser lik ut, de du linker over her. De rommer også mer enn 30 liter.
Finn Berger
Moderator
Det kan være lurt å sette bøtta i en stamp eller i en tett søppelpose for å hindre gulvvask
- eller man kan lage seg et Burton Union-oppsett: BREW LEXICON: Burton Union System
Noe som har funka bra for meg, er å starte gjæringa lavt og å bruke relativt mye gjær. Det gir et mer beherska gjæringsforløp, så det er sjelden jeg har behov for blow-off nå.
Lokka er det jeg liker med dem.
Finn Berger
Moderator
Lokka er det jeg liker med dem.
Enig - eneste aberet er at de er harde å få av. Spiller du gitar (fingerspill), bør du bruke hansker
.Vender deg til det. Vanskelig første gangen, men jeg er sikker på at de er tette, og enkle å få av når man finner "trikset"Enig - eneste aberet er at de er harde å få av. Spiller du gitar (fingerspill), bør du bruke hansker
Finn Berger
Moderator
Vender deg til det. Vanskelig første gangen, men jeg er sikker på at de er tette, og enkle å få av når man finner "trikset"
Har aldri klart å venne meg til det. Ørten brukne negler. Men i den store sammenhengen er det ikke så farlig; jeg er nok ingen Segovia
.
