Se også på maltlageret. Det sies at de fleste bakterier kommer flytende på kornstøv. Kan du male utendørs? Vi fyller nå malt i mesketanken utenfor bryggerommet, og pumper meskevann opp gjennom skyllemanifolden. Åpner ikke lokket før alt er gjennomvått, og får dermed mye mindre støv inn på bryggerommet. Setter lokk på gjæringsspannet - med starsanskum og det hele, og lar også vørteren renne i et kort stålrør som går gjennom hullet til gjærlåsen. Tanken er å minimere kontakten med luft etter kjøling. Tror at etter at rommet er brukt i noen år (med div søl, både av vørter og ferdig øl) så har du avlet frem en god del bakterier som "sitter i veggene".
