Søkeresultater

Brygget godt øl i begynnelsen av bryggekarrieren, nå etterhvert finner jeg flere feil i brygget. Kompisene er stortsett veldig fornøyd og gir gode tilbakemeldinger, mens sjøl synes jeg det er blitt mer utfordrende å brygge et godt øl :-)

Hadde det bare vært så enkelt å lage godt øl! :)

Hmmm, polyfenoler? En rask googling forteller meg at; " Polyfenoler kan senke det dårlige kolesterolet, bekjempe kreft og gjøre immunforsvaret sterkere." Så det må være bra å ha i øllet, men hvis det smaker pyton så, helst ikke... Finner også at tannin er et polyfenol, så noen polyfenoler er...

Har brygget det samme ølet senere, denne gangen reduserte jeg salter til 5g (CaSO4) og 3g CaCl (+2g laktol)og litt mindre Chinnook i WP, skiftet gjær fra US-05til WLP023 for å få litt mer fruktighet fra gjæren. Den ble bedre men var ikke fornøyd med bitterheten i denne heller (astringens?). Det...

Gute Qualität aus Deutschland :-) https://gastro-brennecke.de/de/Schanktechnik/Druckminderer-Manometer-Co2-N2/Arbeitsmanometer-von-06-bis-3-bar.html

Skissen viser da 4,5l vann og 2,4 kg malt til innmesk ved 43C. Neste steg er å tilsette 3,5l vann. Videre 8l vann sammen med resten av maltet (2,4kg).....

Riktig, har gått over til å bruke gjæringskar med krane for å minske luft eksponering.

@Finn Berger, flasking uten fiksfakserier, flaskestav og sprøytelake med dextrose. (Edit)

Var den i den høyere enden mht OG/FG?

Interessant oppskrift. Gjør du vannjusteringer på denne?

Måtte prøvesmake Premium Tsjekkeren som ble fatet i går. Den virker lovende, justerte ned 10 og 2 min humlen (Saaz) til 1,5g/l på denne. OG/FG 1.055/1.013, 40 IBU (En liten dash Carapils og Melanoidin for å gi den passe fylde). Synes ikke det blir formeget. Tsjekkisk premium skal jo ha litt mer...

Brukte 2g/l Saaz på en Bohemian ved 10min og 2 min (OG/FG 1.056/1.015), 44IBU... Det ble definitivt for mye humlesmak og aroma!! Tappet på fat uten omstikk og luftfritt fat og gjæringskar. Overskytende ble flasket og sukkerkarbonert, men det ble formye der også!

I morgen brygges Porteren på nytt. Denne gangen blir det mesking med MO og Munic/havre (65C), mens alt det mørke (Brown, CaraMIII og Choko) tilsettes rett før utmesk (gir dem 10 min på 68C før utmesk). Vannjusterer med salter til 75ppm Ca og 50ppm SO4/90ppm Cl. Ph justeres til 5,2-5.3 i mesken...

Enig i at det ikke var spesielt mye salter, ser av mine egne smaksnotater (før jeg fikk tilbakemelding) at jeg ikke har nevnt astringensen, men etter denne tilbakemeldingen så leter jeg mer etter denne tørre munnfølelsen, og det er kanskje nok til at ølet blir litt dårligere :-(

Dårligst tilbakemelding var på en Amerikansk IPA: " Veldig astringent ettersmak". Dommeren foreslår, "For høy temp på skyllevann, for mye skyllevann (det ser ikke slik ut fra bryggeloggen), kanskje for mye salter?" OG/FG var 1.057/1.010, 56 IBU. Muligens det kan ligge i saltbruken (5+3 g SaSO4...

Beklager @Daniel Moltumyr, ser ut som jeg har kuppet tråden din :-)

NOrmal prosedyre er å sette termosteten på 80 grader for å øke temp til utmesk, sirkulere med pumpe samt røring i mesken for å få jevn temperatur. Når temp er 75-76C, så klarer jeg vørteren med å sirkulere og for å få maltsenga satt igjen. Utmesk i 5-10 min før jeg starter skyllingen med 75-78C...

Har vanlig bløtt norsk vann, med bikarbonat nivå på 36ppm. I morgen skal det brygges en Porter, så det er ikke spesielt utsatt for astringens. Neste ut må bli en pale ale, moderat humlet, alt målt og notert, vann justert og partiskyllet...så for dommerne gi meg dommen :-)

Årsaken til at jeg har hengt meg opp i dette er at jeg har fått flere tilbakemeldinger om at det var noe astringens i ølet (fra Norbrygg øldommere). Har gått igjennom prosessen min og har ikke klart å finne hvor problemet ligger. Får maltet ferdig malt (medium) og det ser generelt veldig bra ut...

Huffda; Acetaldehyd vil man ikke ha!... Da er Laktol ut og fosforsyre bestilt...