Søkeresultater

Jepp, dekstriner er spesialfor for Brett, (og lakto).

Jeg lagret tidligere tørrgjær, (og fersk - med glykol), i fryser. Det funka fint, det. Men jeg har gått over til å ha det kjøleskap etter å ha lest meg opp - det anbefales ikke å fryse tørrgjæren. Det er jo 4-8% vann i tørrgjær. https://www.sciencedirect.com/topics/engineering/dry-yeast Tipper...

Jeg har begynt å bruke endel dekstrinmalt, men ikke i pils. I Brett-øl, (miks-ferm), derimot, er det et fin-fint «verktøy». Brukte chitmalt mye i fjor, men opplevde ikke at det ga meg så mye på skumfronten. Men … subjektivt. Nå har jeg gått over til å bruke 5-10% hvetemalt, også i pils, og er...

Penicillin i blåskimmelost kommer kanskje fra en fransk hule, men jeg er ganske sikker på at bakteriekulturene har sin opprinnelse fra menneskehud. Luktene samsvarer bare for mye :D

Mente jeg hadde lest dette på Bestmalz sine sider, men det kan være en sammenblanding (i mitt eget hue) av hva Best skriver, og bryggesjapper skriver. mens Best skriver bare «The Mandela effect» kalles det vel … eller rett og slett krysskobling i hjernen :p

Mang en deilig ost lukter sure føtter. Jeg har mine mistanker om hvordan kulturen ble starta … Men spørs om de (baseluskene) gjør seg like bra i ett surøl …

Wit, men med WLP380. Og konditorfarge :p Nei, med konditor får du rosa, (har lagd Wit med Hibiskus). Red X er jo strengt tatt lagd for Irish Red. Selv om man i Irland bruker toasted&roasted …

Blir varm om hjerterota når jeg ser en pose Columbus :)

RedX’en går nok i min neste hoppy amber lager, med rikelige mengder Cascade og Loral. Samt no’ edelhumle, (mangla litt krydder på siste iterasjonen). Usikker på om jeg går for 100% RedX, eller går for 50/50 med min vanlige oppskrift, (MO, Caramunich, og litt roast). Men ser poenget ditt … litt...

Plukka opp litt malt fra Strømmen på vei hjem fra hytta Endelig Eraclea, samt Barke og MO. Og 10kg extra pale pilsner, og 5kg Red X. Greide tømme mesteparten av basemaltlageret fram til sommerferien, (hadde dog 15kg dark munich, 10kg lys munich, 10kg hvetemalt, og en god del spesialmalt...

Ville ikke kjørt den gjennom blenderen, da eksponeres det hvite laget mellom skall og kjøtt, («underhuden»), og den gir en kjip bitterhet. Det kan jo hende det menes at hele frukten skal tilsettes, slik at kun olje fra skallet frigjøres … som ett alternativ til å skrelle tynne flak av skallet...

En hel pizza er vel fortsatt hel, selv om den er kuttet i posjonsstykker? Det menes vel at hele frukten skal brukes, ikke bare juice eller skall(?)

Misundelig på de bøttene! :p Husk å ikke kjøre for lang kontaktid hvis du tar med skinnet på bæra. Da blir det astringent. 10kg burde holde til 30l Framboise er konge!

Ops: Jeg rota, det er nest siste episode: med Jordan Folks, (Q&A), episode 291. Han går også gjennom sin rutine for lagerbrygging.

Apple: https://podcasts.apple.com/no/podcast/the-brülosophy-podcast/id1207681531 Spotify: https://open.spotify.com/episode/6xkUjRQOEmhafsZfBGQElF?si=numnoZWsT5m1LYRbvdcCdg Det er siste episode ..

Will Lowell prater endel om LODO i siste Brülosophy-podcasten. Han påstår at man får ett … annerledes produkt med LODO. Men at man virkelig må gå «all-in» for å oppnå lavt nok oksygennivå, og investere/tilpasse bryggeutstyret en god del. Høres pes ut.

Går ikke noe av teorien bak LODO ut på at oksygen bindes opp molekylert pga varmen, og reduseres (frigjøres/redox) over tid, dvs ikke nødvendigvis når gjær er tilstede/aktiv. Samt at komponenter i vørteren oksyderes allerede på varmsiden, og dermed ikke kan skrubbes av gjæren, da den er bundet...

Ah, jeg trodde du tenkte på en slags «vidreutvikling» av dip hop, men bruke humleavtrekket som tørrhule. Men nå forstår jeg. Jeg sliter også med hop creep, selv om jeg fater. Jeg modner ofte fatet i romtemp i 2-3 uker. Tror jeg må teste din metode på neste IPA.

Høres interresant ut. Er man litt «crafty» så kan man jo også flushe posen med CO2 før tilsetning av vann, (forsegle posen, klippe av 2 hjørner, stikke inn slange, flushe, fylle på med varmt vann, forsegle igjen, vannbad). Siden posen er lukket, har jo ikke flyktige stoffer noe sted å flykte).

Oppdaget nettopp denne på gulvet i ølkjeller’n, delvis under en planke: Har nok ligget utenfor kjøleskap siden den gikk ut på dato … Hmmm …. Cali Common. eksperiment? :eek::D