Søkeresultater

Det nærmer seg slutten av meskingen her. Svart som natta i 1940:

Jeg har en etikett med Birger Eriksen, ja. Vet ikke om det er "den fine".

En liten oppdatering på acetaldehyd-problemet mitt (Et slags svar til meg selv): Etter en ukes naturlig karbonering var min Cream Ale gjæret på Tormodgarden kveik nesten udrikkelig på grunn av acetaldehyd. Jeg var på nippet til å helle ut, men valgte å riste opp gjæren (Tormodgarden bunnfeller...

For en fantastisk tråd! Her får man virkelig innblikk i hvor mange faktorer som kan variere og spille inn for godt øl. Jeg har ikke noe å tilføye der, men har litt å si om å kjøpe maskin: Jeg startet med BIAB. Med erfaring laget jeg etter hvert mye godt øl der, men så bestemte jeg meg for å...

Beregnet EBC på 124. Du dæven, det er svart! Og foreløpig er jeg knapt halvveis i oppsatt meskeprogram.

Støtter at over 1.120 er krevende for gjæren. I fjor døde min i prosessen, og jeg fikk ikke flaskekarbonert med originalgjæren, men måtte sprette alle flaskene og tilsette karboneringsdrops og spesiell karboneringsgjær.

Pøh. Ladet med vann før jobb og var raskt nede i kjelleren og fyrte opp. Nå varmer den opp til mash in. Kjekt med brygger som jobber selv når man jobber på hjemmekontor.

Samme OG som jeg fikk etter mye jobbing i fjor (tror jeg kokte i over 3 timer for OG på 1.120, noe som altså er unødvendig for å kalle det en Birger Eriksen). I år sikter jeg mot OG på 1.110. Maltet treffer maskinen en gang mellom kl 16 og 17 for min del.

Om rørtangen svikter kan du knuse ett og ett korn med hammer. Men seriøst: Det hørtes både slitsomt og lite ergonomisk ut. Ny mølle er nok tingen. Jeg har en billig mølle som egentlig kom med sveiv, men monterer man ikke den sveiva, så er det bare å koble på batteridrillen i chucken, som om...

Vi har jo allerede et navn for slike brygg (se første post i tråden). Men det er en flott historie. Folk kan jo i praksis kalle ølet sitt hva de vil. :-)

Hmmm... Imponerende. Det er min planlagte OG.

Faktisk var det mye av utstyret som var i ganske god stand ... viste det seg. ;-)

Her blir det småbatch som vanlig. Satser ikke mot større ladning enn 11 liter til gjæring i år.

Jeg har ikke tenkt å fyre opp tidlig. Satser på fyr på kjelen etter jobb i morgen, så får vi se om vørteren er brygget ferdig før midnatt. Erfaringsmessig er brygging av Birger Eriksen en seig økt som gjerne tar mer tid enn planlagt. Fyller ut regnearket når fasit er klar.

Jeg forsøkte i sin tid å brygge et alkoholfritt øl (under 0,7% ihht norske regler) basert på Brewdog Nanny State-oppskriften. Det ble bare helt sinnsykt bittert. Så ja, "kettle hopping should be kept to a minimum" gir mening. Utfordringen er jo å få nok smak, ellers er det jo bare å vanne ut...

Setter en liten starter med gjærnæring på all kveik, men har ikke gjærnæring i selve vørteren. Jeg har sett beskrevet at tradisjonelt gårdsbrygg var litt mørkere enn pils og relativt alkoholsterkt og at det ga mer næring fra maltet til gjæren enn for lysere, lettere øl.

Dette er vel litt av utfordringen med kveik. Pitchraten er tradisjonelt ganske lav og temperaturen høy, så det er mulig risikoen for acetaldehyd er større der. Kan hende jeg har svakheter med nok oksygen, men jeg har oksygenert på samme måte for øl uten kveik før uten å få acetaldehyd. Dessuten...

Kjører samme humle som før. De har fungert godt tidligere og har navn jeg synes passer: Magnum som bitterhumle, Green bullet og Target for smak/aroma.

Det med kun en kjele er en sannhet med modifikasjoner. Man trenger jo annet utstyr. Skylling kan man jo droppe (no sparge), men utbyttet blir jo elendig, og så har du spørsmålet om hvordan meskeposen skal få rent av seg vørteren når den er løftet ut av BIAB-kjelen. Jeg brukte baljer og kar til...

Hvorfor har du syremalt i et så mørkt og kraftig øl?