Søkeresultater

Jeg har gått norsk malt-ruten tidligere, og dermed redusert antallet maltsorter. I år bestilte jeg alle maltsortene utenom havre ferdigblandet og knust. Så for meg er det første gang jeg går for 11 sorter malt i BE. Det blir spennende.

Acetaldehyd, altså. Det virker som det er et tilbakevendende problem hos meg, og spesielt ved bruk av kveik på lyse øl. Det virker som at selv om SG er stabil over 3 dager og har kommet seg ned til forventet SG, gjæren har bunnfelt osv. så er det veldig lett at jeg får acetaldehyd. Jeg har ikke...

Det er jo rart at begge disse beskriver smak som råtne epler: https://olportalen.no/feature/usmaker-ol/ https://tunebrygget.no/usmaker/

Acetaldehyd vs Florale/fruktige humler eller fruktige estere fra gjær: Lett å skille fra hverandre eller ikke? Jeg har i en rekke brygg syntes at det har luktet og smakt litt epleaktig av ølet. Jeg har tenkt acetaldehyd fordi første assosiasjon er "Grønne epler" (type Granny Smith, som er en...

Sant nok. Og likevel er det mange måter å gjøre det på. I gårdsbrygging i gamle dager satt man en "starter" kalt "mariaue" på vørteren man allerede hadde brygget. Greia var at man tok en slant av vørteren og kjølte ned raskere (man brygget ganske store batcher den gangen, som tok lang tid å...

Høres ut som min måte å sette startere på også. Sikkert suboptimalt, men bedre enn å pitche uten starter. Lag time blir tydelig redusert med en starter, selv om den ikke har stått på rører. Jeg tror også at det er vesentlig at jeg har litt gjærnæring i starteren. Den gjæren som vokser opp der...

Nå er jeg spent.

Jeg er også skeptisk til Mangrove Jack's gjær, etter et par uhell som jeg ikke har hatt på noen andre brygg (pauser i utgjæring som kan lure en til å tro at ting har gjæret ferdig og gushere som tyder på en form for infeksjon). Mistenker at MJ kan ha litt krysskontaminering mellom ulike...

Jeg må innrømme at jeg faktisk har redusert batchstørrelsen i år (altså mindre malt). Håpet er at det gjør det både enklere å håndtere og mer forutsigbart. I fjor mener jeg at utbyttet ble ganske dårlig og at når jeg skylte til planlagt preboil volum, så måtte jeg likevel koke relativt lenge for...

Skeptisk til det der "rive ut varmeelementet fra en billig vannkoker"-opplegget. Om noe skulle gå galt så lukter det regress fra forsikringsselskapet lang vei.

Hva slags vannjustering bruker forresten folket på dette ølet?

Som Grainfather-bruker som ikke bruker Brewfather: Hvordan overføres oppskrift fra Brewfather til Grainfather, teknisk sett? Jeg har en arbeidsflyt basert på et annet verktøy (beercalc.org), men ser jo at Brewfather er populært, og regner med at det er en grunn til det.

Det har jeg aldri brukt, nei, men så har jeg ikke gjæret ved temperaturer syd for 16 grader.

Det er nok samme grunn til at det har gått fint når jeg har lettet på lokket og dyppet en pipette i ølet for å hente ut refraktometerprøve.

"Uten at det går ut over resultatet" skal jeg ikke gå god for i absolutt alle sammenhenger, siden jeg ikke har mulighet for konsistente undergjæringstemperaturer, men jeg har brukt W-34/70 opp til 18-20 grader uten usmaker, og har fått mye øl jeg liker med W-34/70 mellom 16 og 18 grader.

Det er nok av oppløste kjemikalier som ikke smaker vondt eller mye som kan være svært helseskadelig å drikke. Jeg ville ikke tatt sjansen.

Jeg laget en gang øl på malt som hadde hatt besøk av mus. Da kjente jeg på tvil, men bestemte meg for at evt bakterier fra muselort ville bli nøytralisert ved koking og neppe ødelegge smak. Men her snakker vi om kjemikalier i ukjent kvantum/konsentrasjon. Det koker man ikke vekk. Jeg ville...

...og DER var malt til årets Birger bestilt... Edit: Denne gangen har jeg lagt meg så tett opptil opprinnelig maltbase som mulig (de to forrige årene har jeg laget en variant med bortimot utelukkende norsk malt, og da naturlig nok endt opp med færre maltsorter på grunn av utvalget).

Jeg pleier ikke ta av pakningen. Den sitter jo på utsiden av bøtta og alle deler som kommer i potensiell kontakt med ølet blir vasket uten at den tas av.

Jeg har brukt disse i hele min bryggekarriere. I starten skjønte jeg ikke hvorfor det aldri ploppet i gjærlåsen, men fant etterhvert ut at lokket er designet for å slippe ut trykk. Ikke rart de er vanskelig å få tette når de er designet for å ikke være det. Grunnen til at jeg aldri har vurdert å...