Søkeresultater

Jeg ville latt den stå lengre, gjerne opptil et år, om du vil at den skal bli sur. Da kan du tilsette bær etter et halvår eller noe. Dersom du vil ha den fortere ferdig ville jeg kjørt på med bakterier i primærgjæringen også. Smak med jevne mellomrom, så tapper du eller tilsetter bær når du...

Har du målt med refraktometer?

Spørs litt hva slags surøl du vil ha, men det går fint å lage en uten særlig mye dekstriner, iallfall om lactoen kommer godt igang i primærgjæringen. Dersom du skal lage noe med samme smaksprofil som lambic er det sikkert lurt med noe.

Ja, enten kalduttrekk eller varmuttrekk (70 grader?), og enten koke det eller ikke før du tilsetter det. Får litt ulik smak, også avhengig av om det er svartmalt, roasted barley osv. Edit: dette produktet er vel i praksis nettopp dette...

Du kan også lage et uttrekk av svartmalt og tilsette.

Hvis den gusher så høres den jo noe overkarbonert ut. Er det mye humlegrums i flaskene? Brett pleier å gjære ut de enkle sukkerartene ganske kjapt, men dekstrinene bruker den lang tid på å jobbe med. Hvilken brett var det?

Hvis du har gjæret den med brett, så høres det ut som at du har flasket den litt for tidlig...

Jo, tilsetning av sukker vil senke FG, siden alkoholen som blir produsert er lettere enn vann, som Gustav beskriver over.

Jeg har lagd et øl med 140g/L purert mango, og det ble litt for lite mangopreg for min del. Kjenner at det er der, men synes mangosmaken forsvinner noe med gjæring. Har en liten funky øl som står med dobbelt så mye nå, får se hvordan den blir, må tappes snart :)

MonkeyBoys på Taps i Trondheim har brygga en Equinox IPA, veit ikke om de har igjen mer av den. Du kunne prøvd den som referanse.

Mulig det, også rart at bare et par flasker er oksidert, men smaken du beskriver høres likevel ut som oksidering.

Høres ut som oksidering.

Jeg har plukket noe stikkelsbær sjøl som jeg iallfall tenker å putte i en lys surøl. Gooseberry gueuze eller gose er for artig ordspill til å la være... http://hwcdn.libsyn.com/p/3/3/d/33d4c54024a5387b/bbv01-26-15gooseberry.m4v?c_id=8250260&expiration=1439503234&hwt=53f85d47b35b96f094e8eec1ea0f7d18

Blir jo litt annerledes siden det er grønnsaker (stivelse?) og ikke sukker som fermenteres i KrautChi, så i vørter vil gjær ha en større fordel enn lacto. Selv om lacto trives best på høy temp, så jobber gjær raskere da også. Men så lenge man hovedsaklig pitcher lacto og den kommer igang kjapt...

Det vil jeg si er tilnærmet anaerobt, det er iallfall samme metode som når man lager sauerkraut/kimchi.

Så lenge det er anaerobe betingelser og lactoen kommer igang kjapt så pH synker, så er det liten sjanse for at noe farlig oppstår.

Jeg var der forrige helg og plukket bl.a. 2 kg kirsebær. Morelltreet var utrensket, men masse sure kirsebær. Kom litt sent, men det var bare å plukke alt unntatt bringebær lell. Tror de stengte i ettida elns.

Æ e me

Ser ut som at Bakke Brygg har kuber, vet ikke om de sender i posten.

Ja, optimalt så treffer man det utbyttet man pleier å ha, og man slipper å justere i det hele tatt. Men som Miguel sier, det er i koken man kan kompensere dersom man eventuelt har for høyt/lavt utbytte. Som oftest så bryr jeg meg ikke noe om om jeg bommer litt på OG og IBU, det er sjelden det...