Søkeresultater

Tørr cider er lett å lage; bare press juice av eplene, og tilsett gjær. Dersom du tilsetter masse vann og sukker, får du egentlig bare sats med eplesmak...

Ja, det vil jeg tro. Tørrhumle funker også. Du kan også prøve deg fram med hvor mye humle i kok du kan bruke for å få passe syrlighet. Dersom jeg bruker surdeigen min i en vørter med ca. 20 IBU blir den iallfall ikke særlig syrlig, funket ok sådan til weissbier.

Lenge siden jeg skrev den forrige posten, men forsøker å fortsette tankerekken: Dersom du bruker et bryggeprogram er det lett, bare øk vannmengden/volumet med 4.225*0.81 L og legg til 4.225*0.069 kg sukker (100% meskeutbytte). Dersom du gjør det manuelt, må du vite total vannmengde og...

Litt usikker, jeg fikk det som en del av et parti MonkeyBrew bestilte. Tror det var ca. 3000 kr per fat totalt.

Jeg foretrekker ciderne mine tørre, og synes ikke det er behov for noe ettersøtning. Det var en ganske god cider på PF som jeg tror var blenda med eplejuice på fatet. Dersom man vil ha sødme er det bare å blende ved servering, eventuelt tilsette sukker.

Vel, i den siste har du mistet ca. 0.8 L/kg uten å ta hensyn til temperatur-volum, og ca. 1.0 L/kg om man gjør det. Tommelfingerregel er 1.0, så det er vel bra innafor. Alt etter kok spiller ingen rolle for maskens opptak av væske...

Dersom du bruker puré i stedet for biter så blir det lett veldig grumsete. Ikke sikkert det gjør noe i en NEIPA, dog... Hvis du vil ha et surøl må du nesten bruke bakterier. Dersom du kun vil justere balansen litt (som når man smaker til supper osv) er det bare å bruke melkesyre (når som helst)...

Høres ut som oksidering, og nettopp de smakene man ønsker å få når man lagrer slike øl... Steinar og Anders sin, ikke sant? Åpna en sjøl for et par måneder siden. Husker mest at den hadde skikkelig tjukk munnfølelse (som forventet). Kanskje noe pussig smak når du sier det...

Surdeigskulturen begynner kanskje å lukte litt aceton når den står i over ca. en uke uten mating. Det legger seg en væske med bakterier på toppen. Det er bare å helle av det meste, og mate opp på nytt. Flasker typisk etter +- en måned, har ikke hatt behov for nye gjær.

Det er ikke mye grunn til å koke, trenger ikke få bitterhet fra humla. Det gir mindre utfelling av proteiner også, og skal visstnok være tradisjonelt for BW. Har ikke testet samme oppskrift med kok, så kan ikke gi konkret svar på forskjellen. Ble bra resultat første gangen jeg gjorde det på...

Nope, jeg liker at den blir sur, så jeg har ikke tørrhumla. Min surdeig virker å være ganske humlesensitiv, så det funker sikkert å tilsette humle når du måler/smaker at det er surt nok. Siden gjæra i surdeigen kommer igang kjapt, og primærgjæringa er over på 3-4 dager, er jeg ikke bekymra for...

Tror jeg har brukt 3 forskjellige surdeigskulturer nå, med samme prosess. De blir ganske like, innenfor samme variasjon som jeg får med hovedkulturen min. Dersom de funker bra til baking, så funker de nok fint i øl også, bare prøv!

Jeg bruker ca. 2-3 dl på en 25 L batch. Mater opp surdeigen så den er aktiv (klar til baking), og tilsetter rett i vørteren uten noen ekstra starter. Jeg mater surdeigen min med 50-50 vann og mel.

NM er en konkurranse i typeriktighet. Så det hjelper ikke med en veldig god øl dersom den ikke passer en definert klasse. Les typedefinisjonene, og se om noen beskrivelser passer. Ofte kan du ha brygget den som type A, men dersom den smaker som type B er det heller det du bør sende den inn som.

Er det noe mer info om dette?

Litt mye caramalt kanskje? Brukte Citra og Azacca i en 100% brett trois nylig, funka fint det.

The investigative team determined that flood-damaged corn flour that had begun to rot had been offered to the brewer in the mistaken belief that, while unfit for use as food, it was still suitable for use in brewing. Har hørt om folk som har isolert gjærstammer fra tradisjonelle afrikanske øl...

Tviler på at det er botulisme, da må de ha latt være å gjære ølet, og hermetisert det. Rart om det er tilsatt noe giftig med vilje. Kan kanskje være mugg som har vokst på kornet som er brukt.

Sourbeerblog skriver en del om å tilsette lacto først for å syrne, og så gjære etterpå. Har aldri fått prøvd det da jeg stort sett bruker blanda kulturer. Du har jo muligheten til å teste nå. Har en solera gående nå sjøl, i 60L bourbon fat. Starta med barley wine, og har nå fylt etter med...

Vil ikke akkurat kalle det lambic, men kan bli bra lell! Du kan vurdere å ikke primærgjære alle batchene i samme glassballong, da blir det mye gjær til slutt. Se an hvordan det blir. Ellers ville jeg tilsatt noe mer enn bare Sour Mix, f.eks. slanter fra 3 Fonteinen o.l.