Søkeresultater

Champagnegjær har meget dårlig utgjæring, spiser kun enkle sukkerarter.

Ja, bare bruk frosne bær. Vet ikke om puréen er konsentrert, skulle ikke tro det, men jeg antar samme mengde som hele bær.

200 g/L

Smak, så finner du det ut...

Grunnen er nok at de fleste vil ha kullsyre i cideren, og bruker flasker i stedet for fat.

Som Per skriver, var det trolig BrettA som var kilden til diastaticus for HB (sikkert derfor Brett A ikke er å oppdrive lenger). Poenget mitt var egentlig bare at det er mange som bruker Belle i det rene bryggeriet sitt (eks. 7Fjell, og meg selv også for den saks skyld), uten å ha trøbbel i...

Det er vel ikke så farlig når du tilsetter det ene grammet med saaz (på 20L)...

Har du noen linker som bekrefter dette? Kan ikke si jeg er helt overbevist, har bare sett spekulasjoner. Dessuten er det plenti folk som bruker Belle/3711 uten å ha problemer i etterkant med andre øl. HB har jo angivelig slitt kraftig pga diastaticus.

Nei.

Det er jo bare å plotte kilo mot effektivitet direkte (istedet for gjennomsnitt av), så har du jo spredninga. Du vil heller bruke likninga til trendlinja for å ballparke. Den er jo funnet med regresjon og fanger jo opp variasjon mellom forskjellige verdier av kilo.

Hvorfor vil du egentlig ha gjennomsnittet? Er vel mer interessant å ha med alle datapunktene så du ser spredninga, og trendlinja har du jo uansett.

Eneste er at det kan være mindre CO2 i løsning enn i øl er ferdig med primærgjæring. Spesielt langtidslagret på eikefat kan startvolum av CO2 være litt lavt. Kan kompenseres for med mer sukker, men vanskelig å vite på forhånd.

jepp, skal prøve å få med den ned igjen om et par uker.

Så bra. Du kan godt få en liten avlegger av min kultur, altså. Akkurat nå har jeg Bahrain-kulturen liggende i Trondheim dog, jeg pendler litt opp og ned dit. I Oslo har jeg nå en kultur som en venn av meg dyrket fram da han var på 3 måneders flåtetur i Amazonas...

Du kommer ned under 1.000 med vanlig ølgjær også, dersom du kun har enkle sukkerarter (som i cider). I vanlig vørter har champagnegjær utgjæring på bare 65-70% i min erfaring. Hvis du vet hva FG kommer til å bli, så kan du, ja, flaske når SG er et par-tre poeng høyere. Men som regel vet man...

Champagnegjær har dårligere utgjæring enn ølgjær, men høyere alkoholtoleranse. Det vil funke å bruke den dersom det er igjen enkle sukkerarter (honning, kandis) og den andre gjæra de ikke klarer mer pga %. Hvis du vil ha den veldig tørr kan du prøve med brett.

Jeg ville bare ha tappet noen liter av batchen plain, uten kirsebær, og så brukt PET/glassballong på 22-23 L.

I prinsippet trenger du ikke gjøre annet enn å presse eplene, og la dem stå og spontangjære. Hvis du er bekymra for det så tilsett litt cider- eller ølgjær, så gjæringa kommer igang raskt. Du kan bruke en vanlig juicer til å få ut safta, men det kan bli mye jobb.

Har gjort noe lignende: syrna med en neve malt i stedet for ren bakteriekultur, og kokte opp og humla til ca. 30 ibu og gjæra med us05. Planen var å lage en clean oud bruin, litt som Goudenband med en del restsødme, tenkte således at kettle souring var egna. Funka ok, bra maltpreg. Noen rare...

Pleier å kjøre en halvtime på 37 grader, 20 min er sikkert ok. Er litt usikker på hvor mye maltasesteget utgjør, har ikke testet sidebyside uten. Tror ferulic acid på 44 har mer for seg for bra nellikpreg, så ville prøvd å unngå å hoppe over det, heller prioritere det over maltase hvis du må.