Søkeresultater

Debatten om når ølet er best mangler det viktigste parameteret nemlig personlig smak og behag. Jeg er enig i at et godt laget øl gjerne smaker godt så snart det er karbonert. Men dette gjelder ikke alle øl. En del lagergjærer gir noe svovel som trenger tid til å luftes ut uten at dette...

Cold break er den utfellingen vi får når vi avkjøler. Dårlig Cold break behøver ikke ha noen verdens ting med hastigheten på avkjølingen å gjøre, så lenge denne er rimelig rask (spiral eller motstrøm). Rett PH i vørteren gir bedre Cold break. Som sagt fikk jeg gjørme øl av mountons til jeg...

Mitt stalltips er ufullstendig Cold break. Dette kan skje med enkelte malttyper ved for høy PH. Jeg hadde dette problemet med en mountons MO for noen år siden. Det løste seg med en justering av PH i mesken. I motsetning til ufullstendig konvertering som gir en slags tåkevirkning gir...

grolsh. mvh Bårdd

Dette er relativt typisk for wlp 002. Den flokkulerer som tannpasta. Den er så flokkulerende at når den stopper så er det stopp. 1060-1025 er litt lav utgjæring selv for wlp 002. Det burde være mulig å komme mellom 1015 og 1020. Men dette er en gjær med en lav utgjæringsgrad. Dersom du vil ha...

Hvorfor er det kølsch man snakker om?. Dette blir en slags bitter brygget på feil malt og humle. Hvis man ikke har god nok kontroll på gjæringen kan man selvfølgelig brygge kølsch. Men man kan også brygge bitter. Det er et etter min mening svært godt øl. Og det er også den øltypen ved siden av...

Bestiller du en Berliner Weisse i Berlin får du alltid spørsmålet om du vil ha den grønn eller rød. Det vil si tilsatt rød eller grønn fruktsaft (grenadin) Jeg bestiller den gul DVs bar og får rare blikk og spørsmål om jeg vet hva jeg gjør av kelnere. Så det er ikke bare amerikanerne som mener...

Egentlig umulig å svare på dette bare på basis av bilder. Men, to pakker på 3l i romtemperatur går fort ut (under ett døgn). Det hender ofte at første generasjon gir lite skum særlig hvis du har brukt foam Control. Sammenligningen mellom bilde 1-3 viser en starter som ikke lenger går, helt...

Jeg hadde dette problemet med et merke mariss otter mountons tror jeg det var. Dårlig Cold break. Ordnet seg når jeg senket PH noen hakk. Men det var den eneste sekken jeg brukte av denne malten. mvh Bårdd

Nei. Du gjæren ned 41 oeschle. En tredjedel av dette er riktig nok ca 14 men du må plusse på de 9. Altså må du starte på 1023. Men så nøye er dette ikke. 1025 går bra. 1030 sikkert også. Men setter du til nok gjær på lav temperatur med nok O2 trenger du ikke gjøre noe. Smaker du på ølet og det...

Som jeg har sagt før er det for mye angst i bryggemiljøet. Usmakangst. Det finns øl med diacetyl. har smakt det i enkelte Tsjekkere (kan være typeriktig) og i en Carlsberg fatøl (svakt) og ikke minst i engelske ales. Den verste var en indisk lager. Diacetylpause er viktigst når man tilsetter...

Hei Når du skriver at du har brygget en lager så svarer jeg på gjæringsforløpet til et undergjæret øl. Nå viser det seg at du har brygget en ale (overgjæret) og da må du se bort i fra det jeg skriver ovenfor når det gjelder temperaturer for gjæring. Jeg synes ikke du skal gjære med Nottingham...

Hei Jeg ville ikke ha tappet den om slik. Dersom du satte til nok gjær og tilsatte gjæren på 8-10 grader i spannet ville jeg ha gjæret ut på denne temperaturen. Du kan også legge inn en diacetylpause 1/2-2/3 ut i gjæringen. Da øker du temperaturen gradvis til 16 grader og lar den gjære ut på...

Hei Lik farge gir ikke lik smak. De to ulike maltsammensetningene vil ikke smake det samme. Det gjelder også for mindre forskjeller i maltsammensetning enn dette. Men ønsker man å øke mørkheten på ølet uten å få brente bitre smaker kan man ty til carafa spesial. Dette er malt hvor skallet er...

Hvorfor vil noen bruke gips i bokkøl? Er det ønskelig med en snert i humlebitterheten? Tvert imot. Bokk skal være maltdrevet og silkemykt. Jeg bruker vannkalkulatoren til brewersfriend og finner at den treffer forbausende godt. Med 5 gram (jeg bruker ikke flytende) cacl skal min bokk etter...

Se Dortmund export. Mvh Bårdd

Hei Som sagt har jeg aldri gjort dette på et lagerøl, men så har jeg da heller aldri vært oppe i en OG på 1106. Du er vel på rundt 10% med denne (FG 1030). Derfor må jeg ærlig innrømme at jeg ikke kjenner til temperaturintervallet til CBC-1. Det har aldri vært aktuelt for meg. Magefølelsen (jeg...

Ja i og for seg kan du det. Det vil ikke endre karakteren av dobbelbocken. Men når jeg har brygget dobbelbock med wlp 833 (8-9% alkohol) har jeg aldri brukt cbc-1 og det har alltid gått helt utmerket. med vennlig hilsen Bårdd

Du bør ikke coldchrashe og tappe før etter tre uker. Gjæra arbeider selv om den ikke endrer FG. Hvis du må tappe så raskt som råd sørg for å få med noe gjær på fatet og lagre på 6-7 grader i minst tre uker for så å senke temperaturen. Da får gjæra tid til å rydde opp. mvh Bårdd

ja nå er vi mer på linje. Når maltotriosen allerede er utgjæret vil det være andre faktorer som avgjør f.eks alkoholtoleranse, gjærhelse og generell utgjæringsgrad. jeg mener ingenting om utgjæringsgrad fra dag 1 og ut. Det er ikke tema når vi snakker om karbonering. mvh Bårdd