Søkeresultater

Fordelen med speidel er at den i stor grad passer seg selv. Du bruker langt mindre tid på bryggingen. Etter at maltet er satt inn er det eneste du trenger å gjøre før skylling å varme vann til skyllingen. Personlig rører jeg to ganger i mesken og det gir meg 5-8% bedre effektivitet.. Speidel gir...

Skal du sette til mer gjær gå heller for en annen gjær som gjærer bedre ut. Du har allerede smaksprofilen men ødelegger muligheten for å høste. Jeg ville uansett ikke høstet gjær fra en utgjæring som jeg ikke anser som vellykket og det er ikke denne med mindre du har dunget på med crystallmalt...

37-38 grader er en acid rest (syresteg) På denne temperaturen er teoretisk ensymer (var det phytase mon tro) aktive som gir lavere PH i mesken. Jeg bruker aldri dette steget med mindre jeg brygger en dobbel eller trippel dekoksjon og da mer som en ventepause. Fursuringssteget er unødvendig for...

Tipper at Oslovannet ikke er veldig ulikt vannet i trondheim men sier dette uten å vite det sikkert. Prøv 5 ml mål ph og juster, eller ta sjansen på 7,5 ml (skaler ned). Tipper det ikke blir veldig galt. Wlp 800 er en litt vanskeligere og helt fantastisk gjær til Tsjekkisk pilsner. Den gir en...

Tysk pils brygget kun på tysk pilsnermalt legg OG til 1050, mesk på 55 grader i 30 min, 65 i 45 minutter og 72 i 20 minutter skyll på 78 grader. Evt singel infusjon på 65 grader. IBU 30-35. Hallertauer Mittelfruh. 2 g pr. liter ved 15 min. Regn ut IBU og sett til resterende ved 60 min (gjerne...

Se klassisk norsk juleøl. Under norbryggs definisjoner av øltyper. Mvh Bårdd

Ser at flere skriver dobbelbokk. Jeg mener vel det er nermere bokk men bortsett fra det følger jeg dette 100%. Det er forskjell på øl til jul (som kan være det den enkelte ønsker å brygge) og juleøl som er noe eget og definert. Mvh Bård

I mitt hode leser jeg dette ikke slik. At det syntetiseres mer stereoler i en magnetrører er det ingen tvil om, men det betyr ikke at disse stereolene ligger lagret i sterke sunn celler. Det kan like gjerne bety at stereolene brukes til å produsere flere celler, noe vi vet skjer. Det...

Gjær som dyrkes aerobt dyrkes i løsninger som aldri overstiger 0.5% gjærbare sukkerarter og under kontinuerlig lufting. Under slike forhold kan man tro det eller ei teoretisk produsere 46 gram gjær i tørr vekt pr 100 gram sukkerarter i motsetning til en simpel starter som produserer 5 gram gjær...

Nei jeg synes egentlig ikke at han sier dette. Stort sett ender han opp med å mene at tross alt er oksygenering trolig en god ide. Men at med tilstrekkelig pichrate og god gjærhelse så KAN man for enkelte gjærstammer og øltyper droppe oksygenering. Merk at han ikke sier noe om hvilken pitchrate...

Jeg synes ikke denne artikkelen slår ihjel etablerte oppfatninger. I den grad artikkelen slår er det mer i retning av "inn åpne dører". Jeg har ikke sett mange om noen som anbelfaler O2 i vørteren for at gjæra skal få puste, tvert imot er vel den alt overveiende framstillingen at gjæra trenger...

Har en imperial stout med 10.5-11% alkohol. Brygget på en blendiing av wlp002 og wlp 007. Problemet er at gjæra sannsynligvis har tatt kvelden totalt. Ikke antydning til karbonering. Det jeg har gjort før er den sure jobben med åå åpne alle flaskene og sprøyte inn ny frisk gjær i hver flaske...

Jeg har brygget plenty pilsnere uten diacetylrast uten at det har vært noe problem. Smak på øllet etter hvert som det gjærer. Smaker det ikke diacetyl så er det ltie trolig at dette blir noe problem. I dag skrur jeg uansett opp temperaturen på slutten av gjæringa for å få skikkelig utgjæring...

ja mvh Bårdd

Jeg er ikke mycolog. At dette er sopp som har vokst fram i øllet høres svært merkelig ut. Det som vi kaller sopp er fruktlegemet til soppen. Rotsystemet til en sopp er mycelet og dette er svært mye større enn selve soppen. Faktisk er trolig verdens største levende organisme et mycel som går...

Belgisk kandisukker som du kjøper ferdig i norske bryggebutikker smaker ikke mørke frukter, plommer, fiken eller rom. Det smaker litt brent og søtt og er etter min mening noe overpriset søl. Muscovado smaker massevis av anis, lakris og rom men lite frukt. Antar billingtons smaker enda mer...

Smakene fra denne sirupen nokså subtile. De overskygges ganske mye i et ferskt ubalansert øl og trenger tid for å komme til overflaten. Min erfaring er at du faktisk ikke kjenner sukkeraromaene fullt ut før det har gått 3 måneder. bårdd

Sinamar var det. Hørte Zainacheff på en podkast beskrive produksjonen av sinamar som 1 mesk av carafa spesial 2 gjæring av vørteren og 3 utdestilering av alkoholen. Altså omtrent de samme smakstoffene som man vil få ved bruk av vanlig carafa spesial. Jeg nevnte sinamar i innlegget, jeg...

Synes det er helt riktig av deg å bruke 34/70 og ikke lage et hybridøl med overgjær. Jeg hadde ikke tatt sjansen på mer O2 i ølet nå. mvh Bårdd

Enig, carafa spesial vil passe meget bra til schwartzbier. Gir lite bitterhet og også litt mindre røstighet til ølet, men plenty farge. Etter min vurdering er Schwartzbier (som forøvrig ikke er et yndlingsøl,men helt ok) sin smaksprofil litt mer mot svak røstighet og ikke noe mot munchener...