Søkeresultater

Ja! Jeg tenkte umiddelbart på konformitet. Hvor du som kunstner setter søkelyset på de dogmene vi bryggere må tilordne oss. :oops:

For ordens skyld @Håkon Bugge , så var kommentaren min over rettet mot denne tråden her (hvis du ikke har sett den).

Vienna i en Vienna er håndtverk. Münich provoserer litt og er kunst! :cool:

Jeg følger opp denne med et nytt "dumt spørsmål" :). Er det ikke best å la ølet modne uten karbonering? CO2 er jo gift for gjæren, så i den grad den fortsatt skal gjøre noe i fatet, så er det vel best å vente med karbonering til det skal drikkes? Selv gir jeg fatene mine en kort burst på 1 bar...

Svaret her er nok avhengig av bl.a. lagringstemperatur. Gjær skal lagres kaldt, ideelt rundt 2-4 grader i henhold til Chris White fra Whitelabs hvis jeg husker rett. Har lest om flere her på forumet som har fått liv i gjær eldre enn det. Men du må nok beregne mye lengre tid på starteren …

Var på Strømmen i dag og kjøpte Barke til en Helles som kanskje brygges allerede søndag. På litt impuls kjøpte jeg samtidig en pose kverna Eraclea. Skal jeg følge bryggeplanen blir det liggende i ca. 2 mnd, men kan jo også brukes om drøye 3 uker. Har ikke store nok poser til å vakuumpakke...

Hvor lenge kan jeg lagre kvernet malt?

Det eneste jeg mener å ha lest er at det er enkle sukkerarter som reagerer med proteinet.

Det var da som pokker! :)

Jeg vet ikke :). Tenkte å legge det på hylla en stund nå, men vil nok gjøre det igjen … Skal brygge en Helles snart som er ett av de bryggene hvor jeg har testet dette mer eller mindre konsekvent over ganske mange batcher nå. Jeg har i hvert fall konkludert for meg selv at det er viktig at...

Jeg har som nevnt gjort dette en del ganger nå. Med varierende grad av effekt på smak selv om vørt alltid har blitt mørkere. Jeg har da hentet ut en del av vørt i en separat kjele når kok starter. Vørten i kjelen har jeg så redusert i en «liksom dekoksjon» denne kjelen. I de 4-5-6 siste...

OK. Tror i hvert fall at du skal være forsiktig med varmen da karamellisering favoriseres ved høyere temperaturer, mens mailardreaksjoner skjer rundt kokepunktet etter hva jeg har lest. Jeg tror også at å ha så høyt sukkerinnhold i vørt som mulig vil gi deg størst effekt. Bare noen velmenende...

Jeg er selvsagt helt enig med deg! Det jeg prøvde å si er at du ikke får det ene uten det andre. Basisen ligger i å redusere sukker gjennom tilføring av varme. Dess mere sukker, dess mere mailardreaksjoner og karamellisering får du. Reduserer du vann får du ingen av delene. En helt annen ting er...

Slik jeg forstår det er dette to sider av samme sak. Ut fra det jeg har lest om mailard reaksjoner oppstår disse når du reduserer sukker.

De erfaringer jeg har gjort med dette med å koke vørt, er at effekten øker dess mer du får redusert vørten (naturlig nok). Når jeg har redusert f.eks. 1,5L vørt til bare noen dl, så er effekten større enn om jeg reduserer 3L vørt til 1,5L hvis det gir mening. Tror det har med at sukkerinnholdet...

Jeg har gjort dette flere ganger, og du får en slik effekt er min erfaring. Opplever imidlertid at effekten på smak er veldig varierende, men mørkere vørt blir det … Moderatorkommentar: Flytta fra denne tråden: https://forum.norbrygg.no/threads/hva-skal-du-brygge-idag.5718/post-581211

Har ikke brukt gelatin til klarning på noen år nå, men i dag lot jeg det stå til … Men så ble jeg litt usikker. Hvor lang tid bruker gelatinen på å legge seg i bunn av karet? Er vel opp mot 40cm vørterdybde.

Enig med du :) ! Som jeg skrev tidligere TROR JEG at det må leses som balanse mellom smakene, og ikke oversettes direkte til smaksstyrke som for meg ville vært det logiske.

Vurderer å lage te på disse + Bestmaltz. Du har jo etter hva jeg har fått med meg brygget med både barke og floor? Hvilken synes du er mest maltrik? Mener å huske fra din Smashing at maltsødme og honning var tilstede der …

Derfor jeg setter litt spørsmålstegn ved smakshjulet … Eraclea burde jo i henhold til dette brukt i en Helles blitt et veldig lys øl som smaker som en fullblods bayer … :p