Søkeresultater

Hmmm ... Morgans hops er pakket inn i små poser for infusjon, så da er det neppe humle. Coopers ølkits burde uansett ikke hatt slikt i seg. Brukte du medfølgende gjær, eller byttet du med en annen gjær? Og kokte du opp vørteren eller satte du den den bare rett på gjæringsfatet?

Du kan også sjekke http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,1810.0.html som er en prisbelønt NM-oppskrift med bare cascade som humle.

Det har neppe noe med hvor lenge det har gjæret. Sannsynligvis er det enten humleflak eller utfelte proteiner som du har fått med fra kokkjelen når du tappet over på gjæringsfatet - men det i ganske enorme mengder, da. Normalt felles det ut som bunnfall, og du får dem med videre i bare svært...

Prosenten angir innholdet av alfasyrer, som er de viktigste stoffene i humla som gir bitterhet (ikke syrlighet, selv om det er endel som mikser bitter og sur). Litt forenklet: jo høyere spesifikasjon på en humle, jo bitrere blir ølet med samme mengde humle kokt like lenge. I virkeligheten er...

Tja, hvorfor ikke. Den listes ofte som både bitter- og aromahumle, selv om den kanskje er mer kjent som aromahumle, og den som bitterhumle kanskje er litt mer nedtonet enn mange av de nyere variantene som hopheads har kastet seg over. Mikeller laget en single hop med Cascade, og jeg har ikke...

Tja, en det høres egentlig ut som du burde brygge en amerikansk IPA med Cascade.

Tja, aller først hadde jeg tenkt å svelge unna (no pun intended) SMaSH-konkurransen Når det gjelder smaking utenfor konkurranse, så er jeg sannelig ikke helt sikker. I praksis tenkte jeg vel å annonsere det på forumet her og evt epostlister. Utover det er vel den største innsatsen å balansere...

Batch-blanding hadde ikke hjulpet her, siden det var en konsistent og tilsynelatende permanent smaksendring. Ellers fordrer slik blanding at man har tilstrekkelig stor produksjon til at man har flere batcher av samme øl i produksjon på en gang. De norske industribryggeriene kan gjøre det for de...

Hvilken kalkulator bruker du? Jeg forsøkte å reprodusere dataene dine på beercalc på haandbryg.dk, men det så det ut som Tinseth gav 23 IBU med de dataene du bruker. Uansett, juster litt på volume-settingen, og da skal i praksis IBU'verdien justeres tilsvarende, og i så fall er det verdien for...

Det var såvidt jeg kan huske endel oppstyr for noen år tilbake ifm at Idun flyttet produksjone av brødgjær til Sverige. Jeg mener det ikke bare var bakere, men også endel hjemmebryggere som fryktet at den gjæren skulle endre karakter. Visstnok var Idun brødgjær uendret siden veldig tidlig - jeg...

Nøgne Ø skiftet karakter på sin Bitter rundt batch 142 ifølge flere bedre ganer i min omgangskrets. Jeg forsøkte å få ut av Kjetil hva de hadde endret, men han insisterte på at de aldri hadde endret oppskriften, og det var først da han dro frem bryggeskjemaene for å bevise det, at det viste seg...

Vel, ja. Men det forutsetter fremdeles at du har ølet stående på gjær. Overgangen fra diacetyl til alkohol skjer raskere jo varmere det er, og dermed kan du få det unnagjort i løpet av et par dager ved tilstrekkelig varme (diacetyl rest) eller du kan ta tiden til hjelp på en lavere temperatur...

Jeg kan bare underskrive på at litt brukt malt i brødbaking er topp. Men merk at det trengs ikke spesielt mye. Siden vi baker veldig mye oftere enn vi brygger, fryser jeg ned brukt malt i små poser jeg kan ta opp etter behov. Resten av mesken går i varmkomposten og fungerer som anabole steroider...

Pellets vil føst synke til buss og deretter raskt løse seg opp. Du kan imidlertid risikere å få noen humlefnugg med når du tapper på flaske. Jeg pleier å stikke om like før jeg tapper (og tilsetter priming i omstikkingskaret), og det reduserer sjansen for å få med humle. Du kan jo også tørrhumle...

Jeg kjørte engang til Valdres over Valdresflya på en av de siste dagene av åpningssesongen, og det var kilometervis med bokstavelig talt vaskebrett. Både bilen og personene var dypt rystet, men ølet bak kunne serveres samme kveld uten særlig oppvirvlet gjær. Det er rotasjon og...

Nei, de brukte nok samme gjær til baking og brygging - men går du langt nok bakover var nok kanskje ikke brødbakst preget av fluffy og luftige gjærbakst. I Norge er nok lefse, flatbrød og knekkebrød eldre enn loff og kneipp, for å si det sånn. Dermed brukte de nok heller ølgjæren til baking i...

Tja, jeg har ikke erfaring med luftegardin, men utfra hva jeg ser på youtube-videoer ifm akvarier, virker det som det pumper mye luft inn, men også slipper stor andel av dette ut som luftbobler. Siden øl skummer langt mer enn akvarievann, er jeg overbevist om at Geir Ove er inne på noe når han...

Aller først er det leit å høre at du har pensjonert deg fra konkurranser - vi har i domkom hatt en diskusjon om hvorfor gamle mestre pensjonerer seg, og du har vært kremeksemplet på at de ikke gjør det. Fotball spillere får ødelagte knær og friidretssutøvere blir gamle og får dårlig kondis, men...

Gjæren man brukte var en lokal stamme som til og med kunne være gårdsspesifikk. Man tok vare på gjæren fra brygg til brygg, oftest med en gjærstokk, gjærkrans eller lignende (gjenstand av tre med store overflate og mange krinkelkroker). Det betyr at man frembragte veldig lokale gjærstammer, og...

Det er selvfølgelig mye bedre, siden man har én skala å forholde seg til. Og dermed unngår man slikt som med utseende der trinnverdien er veldig står og man tidvis kunne savnet å gitt 2,5 poeng. Når det allikevel er tolererbart i mine øyne, så er det fordi dommerne dømmer mye i dette systemet...