Søkeresultater

Lurte på om folk har tips til gode bøker om ølbrygging? Det er jo en haug av dem der ute, men hvilke er først og fremst oppskrift-samlinger, og hvilke har nyttig info til å bli en bedre brygger? Og hvilke er bare nyttig som den første boka om brygging? Har lest Charlie Papazians "The Complete...

Argh. Det er noe som ikke stemmer med justeringa for ølet som jeg tok ut til hydrometer-målinger. Hadde vært veldig bra å se noen andres logger, spesielt gjort med bedre vekt...

Loggen fra den ene batchen jeg har prøvd dette på med formler ligger her: julebokk-sg-vekt Målte SG med hydrometer og vekt med ei badevekt én gang hver dag, og regnet så ut produsert alkohol fra begge deler. Volumet leste jeg bare av på gjæringskaret første dag, og trakk fra for...

Imponerende. Kan du si noe mer om hva som kreves for å bygge noe liknende? Ferdigheter og verktøy? Må jeg lære sveising eller 3d printing? Sent fra min HUAWEI TIT-L01 via Tapatalk

Betyr det at det blir en forsinkelse før vekta starter å synke som vil variere med pitching? Vet du om det fins noen ferdige kalkulatorer eller formler for å sammenlikne vektreduksjon og sg? Sent fra min HUAWEI TIT-L01 via Tapatalk

Fant i går ut at Kai Troester fra braukaiser bruker vekt for å måle fremgang (se side 26 http://braukaiser.com/documents/Troester_NHC_2013_Step_Up_Your_Starter.pdf), så det er ikke ukjent. Hvorfor brukes det ikke mer? Jeg ser i hvert fall to ulemper: - Det kan ikke brukes til å måle OG. Til det...

Joda, venter på deler, tenkte å prøve det også :) Men det krever jo en del oppsett med å ta imot signalene, batterier, justering og risiko for infeksjon eller lekkkasje inn i enheten. Synes foreløpig vekt ser ut som en undervurdert alternativ måling av framgang i gjæringa.

Forsøk på en tysk lager: OG 1,048 (25 liter i karet) 85% pilsnermalt (4,3 kilo) 10% vienna (500 gram) 2% aroma malt (100 gram) 4% syremalt (200 gram) Hallertau Mittelfruh humle 1,4g/l 60 min 0,6 g/l 15 min Gjær WLP833 German Bock Brewersfriend sier da: FG 1,013 og 4,6% alkohol Vil dette...

Har fortsatt ikke fått lastecella, men prøvde å veie den forrige ølen min med en ganske dårlig badevekt underveis i gjæringa. Det var ganske lovende, og tror jeg kommer begynne med dette i stedet for SG underveis i gjæringa. Fordelene med å slippe å åpne gjæringskaret der det står nå hos meg...

Hm. Sigma-Aldrich er enig med boka di: "β-Amylase hydrolyzes the α-(1,4) glucan linkages in polysaccharides of three or more α-(1,4) linked D-glucose units. Natural substrates such as starch and glycogen are broken down into glucose and maltose." De burde jo vite hva de skriver om, siden de...

For min del er jeg helt fornøyd med at kjemikerne ser ut til å ha funnet ut av nye ting i dette årtusenet. (Lenge til dette har noe å si for min egen mesking uansett.) Takk for oppdatering. Men det er jo litt pussig at de er uenig. Kan ikke være så veldig vanskelig å finne ut av. Meske med litt...

Forslag til eksperiment: Ta to like mengder malt. Den ene mesker du som vanlig, mens den andre tar du rett i kokende vann og koker opp, for å denaturere alle enzymer. Så kjøler du begge ned til vanlig mesketemperatur. Del denne mesken i to. Den ene av disse tilsetter du alpha-amylase (Bryggselv...

Nei. Som både Finn Berger og gustavf har skrevet over, og som det går frem av teksten til Kunze lagt inn over blir det maltotriose, og ikke glukose av de odde kjedene. Beta-amylase kan ikke bryte ned maltotriose. Se for eksempel oppslaget om beta-amylase i Worthingtons enzym-manual EDIT: Ser ut...

Dette høres jo lettvint og fristende ut, men hvordan karbonerer du ølet da?

Jeg pleier skylle med det som gjenstår for å oppnå kokevolumet. Vanligivs er jo det 10-15 liter, og da får jeg 75% effektivitet +/- 1 %. På disse sterkere bryggene var det jo bare 6 og 8 liter igjen å skylle med, så ser jo at det kanskje ikke var så bra. Med partiskylling, mener du da det jeg...

Mulig jeg blander meg inn litt seint i en litt for avansert diskusjon her, men jeg tror utsagnet på wikipedia om at maltotriose "vanligvis" lages av alpha-amylase må leses på bakgrunn av at beta-amylase ikke finnes i kroppen, slik at f.eks. maltotriosen vi får i oss stort sett er laget av...

Hei! Jeg sliter med uforutsigar effektivitet på sterke brygg. Har nå brygget to brygg med OG rett over 1,080, første gang fikk jeg effektivitet på 71%, men andre gang endte jeg på 65%. Den lave effektiviteten gjør meg ikke så mye - det koster ikke så mye med litt mer malt, men det blir vanskelig...

Hm. Det var dårlig nytt. Men nå er jeg blitt så nysgjerrig at jeg tror jeg kommer til å prøve det uansett. Hvis driften er liten nok eller forutsigbar nok kan det jo bli nyttig likevel.

Nei. Godt poeng. Det er sikkert mulig å ta høyde for at restvolumet i beholderen vil erstattes med CO2 tidlig i gjæringen, og håpe på at det holder seg konstant etterpå. Ser for meg ut som det er snakk om 4 gram ved 5 liter "tomrom". Men jeg har altså uansett ikke så store håp for at dette skal...

Takk for mange bra tips og lenker. Nå venter jeg bare på HX711 og lastecelle i posten, så blir det testing :) Betyr det at du har målt vekt underveis i gjæringa? Fikk du noe fornuftige resultater av det? Eller mener du at lastecellen blir "sliten" når den står med vekta over tid, og at det...