Søkeresultater

Jeg har brukt det samme som siste taler. En toppet teskje løst i lunkent vann tilsatt fatet umiddelbart før tapping

Med forbehold.. Ferierte på Gotland forrige sommer. Jeg gjorde noen halvhjertede forsøk på å finne en lokal brygger eller malter. Jeg klarte kun det førstnevnte, og han importerte munchener fra fastlandet og brukte kun det i sin drycka. Han mente at hjemmemaltingen var nærmest utryddet og at de...

Tradisjonell malting med bruk av ved er en høyst levende tradisjon og ikke noe som skjedde for et par tre generasjoner siden ;-) http://forum.norbrygg.no/threads/bygge-sainnhus-komme-i-gang-med-melting-og-torking.7295/

De aller fleste som fortsatt brygger råøl bruker brødgjær. Jeg synes i allefall ikke maltøl (stjørdalsøl), som er et røykøl er godt når det blir surt. Det synes ikke de som brygger det heller. Derfor brygges det tett opp mot når det skal drikkes (jul, bryllup o.l). ........ Typisk var gjæring...

Det er mange i Stjørdalen som fortsatt brygger råøl. Tradisjonene er ulik fra gård til gård, men mange har aldri kokt vørtra. Jeg har smakt mange av disse ølene, og det er blant disse som med de fleste andre øltyper, både gode og dårlige. Holdbarheten forkortes naturligvis mye, men som fersk kan...

Som du antyder Lasse, så avhenger dete veldig mye av hvor hard maltet er tørket, men med omlag 9% bør det bli merkbart. Har brygget Imperial Stouts, portere og en Barley Wine med 2 - 10% stjørdalsmalt, og det er godt merkbart i alle. Ved lagring vil røykpreget avta betraktelig

Jeg også. Har brygget mye rart med både mye og lite stjørdalsmalt. Basert på oppskrifta di ville jeg også mesket høyt. Litt restsødme gjør seg godt til røyken synes jeg. 68 høres veldig bra ut, og heller 69 enn 67

Da er jeg i ferd med å tørke til batch 7 av Alstadberger

Du kan godt kjøpe korn fra den lokal bonden. Dette må imidlertid meltes før du har malt som du kan brygge av. Kornet bør ligge over en sesong før du melter. Dette for å oppheve spiretregheten i kornet. Du vil nok oppleve betydelig lavere utbytte på dette maltet sammenlignet med det du kjøper i...

Skal være det hvis de ikke er utsolgt

Ja, det er i ferd med komme til diverse pol. Så langt er det sendt til Valentinlyst i Trondheim. Til Stange og til Kiellandsplass i Oslo , samt Tromsø og Steinkjer

Tror nok Felleskjøpet kan hjelpe deg hvis de vil. På Stjørdal selger de 40kg sekker med ubeiset Tiril for salg før jul. Det er nok også flere bønder i nærheten som har renset og ubeiset korn fra egen produksjon liggende. Husk at det bør ha ligget over en sesong for å få opphevet spiretregheten

Multitasking i såinnhuset. Lager bacon mens jeg tørker malt :-)

Da er alle fire støtter, samt vindskier kommet opp. Inne ligger malt til batch 5 med Alstadberger til groing. Vi starter trolig utsendelse av batch 4 på fredag. Da har vi fått på etikett med spesialitetmerke

Jeg gjorde endel målinger ved siste tørking. Temperaturen ligger i området 40 - 45 grader. Unntaksvis opp i 50. Da er termometeret satt direkte på trebordene i bunn på karmen. Dette er med andre ord maksimaltemperaturer. Det blir noe varmere rett over kjerringa (fyrrommet) enn ved kantene på...

Har ikke prøvd Tyra. Det er jo en forholdsvis vanlig sort heromkring, så jeg blir overraskende om den er uprøvd.

I går føler vi at vi fikk litt betalt for hardt arbeid. Alastadberger fikk som første norske øl tildelt matmerk sitt spesialitetmerke

Da var batch 4. av Alstadberger trygt forvart på gjæringstanken. Flott dag på klostergården

Tørkinga ble avsluttet i dag formiddag. En hjemmebrygget brown ale og belgisk blond sammen med storfint besøk var en verdig avrunding. To ølskribenter fra Canada la turen innom. Martin Thibault skriver blant annet for Beer Connoisseur Magazine. Med var også ølblogger Lars Marius Garshol og Jørn...

Da er vi endelig i mål og i gang med melting og tørking. Dette blir til batch 4. med Alstadberger som brygges på mandag. Dette var stas!