Søkeresultater

Enig i det. Det finnes mye bedre alternativer for den som vil ha mye fruktaroma.

Tror ikke faren for infeksjon er noe større med bakegjær. Har i hvert fall aldri hørt noe som tyder på det, selv om folk sier den er "mindre ren" enn vanlig ølgjær. Hva angår flaskebomber vet jeg ikke, men det er jo bare Saccharomyces cerevisiae, så det burde ikke være forskjellig fra annen gjær.

Hvis du setter gjæringsdunken på badet og har liggeunderlag rundt og noe klær oppå så går det helt fint. Har gjort det to ganger uten hverken diacetyl eller annet griseri.

Jeg har akkurat testet å brygge med bakegjær. Tanken var å sammenligne bakegjær og kveik. Kan bekrefte at den flokkulerer heller dårlig (se bilde i blogginnlegget). Smaken ble heller ikke så god som med kveik, men den var ikke ille. Med litt mer humle kunne det kanskje fungert. Jeg har smakt...

Jeg må vel innrømme at jeg ikke likte den helt. Muri-kveiken lager mye svovel når den gjærer, og det er mulig det er samme aromaen. Kan godt hende at det hjelper å gjære på lavere temperatur, og/eller å la ølen gjære lenger. Jeg har bare testet den én gang.

Da tror jeg vi har en plan. Vi starter med Voss-kveiken (NCYC 3995, fra Sigmund Gjernes). Den skal altså pitches på 40 grader, og man bør helst holde gjæringskaret varmt. Jeg har isolert med liggeunderlag rundt og fleecegenser på toppen. Jeg skal prøve å finne en dag neste uke. I verste fall...

Oi! Kult! Da bør vi sende prøver til NCYC i England og NTNU i Trondheim. Er det noe du kan gjøre? Hvis ikke hadde det vært veldig bra om du kunne gitt en prøve til meg, så kan jeg sende videre.

Jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger jeg har dyrket opp, og hvor mange pakker jeg har sendt i posten. Hvis vi legger sammen utgifter til utstyr, spraymalt, prøveglass og porto tipper jeg vi havner på i hvert fall 3000 kroner. I tillegg kommer alt arbeidet. Og da har jeg sagt nei til...

Aha. Bryggeriet heter Kupiškio Alus. Veldig bra bryggeri, selv om kvaliteten kan være litt ujevn. Så vidt jeg vet bruker ikke de kveik, så mest sannsynlig har du nå brygget råøl med Safale 004. Har du hørt noe om at de bruker kveik? Jeg kan prøve å sjekke, om du vil.

Vi kan godt sende alle på tur for min del, men jeg tror det er greit å starte med én og se hvordan det går. Så kan vi sende én til etterpå når vi har mer kontroll på prosessen. Men jeg tror vi kan konkludere nå at vi har nok interesse til at dette er verdt å gjøre. Jeg kan levere et 50ml-glass...

WTF? Hvilken er det du har? Og hvordan fikk du tak i den?

Jeg har flere kontakter i Hardanger og har prøvd å plage dem for å finne kveik fra Hardanger, men har ikke klart å få tak i noe. Hvis du kan sjekke om du kan få tak i hadde jeg vært evig takknemlig.

Hvilken kveik vil folk helst ha? En variant er kveik fra Voss (bakgrunn: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html oppskrift: http://www.garshol.priv.no/blog/302.html ). Denne har tre nært beslekta stammer og lager appelsinaroma. Pitch-temperatur 40C. En annen variant er en kveik fra Stranda som...

Jeg har smakt to øl laget med Muri-kveiken (WLP 6788). Den første var en belgisk trippel som eierne selv brygget. Den smakte ... litt rart, kanskje noe brent gummi. Den andre var en råøl som jeg brygget selv. Den vørteren delte vi i fem og gjæret med fem forskjellige kulturer, hvor Muri var en...

Ole: Jo, bygget som dyrkes i Norge nå er for det meste ment som dyrefor. Kan være noen i Stjørdalen dyrker spesifikt for malting, men det er ikke mye. Og så har du det som ble dyrket i Østfold for Borg i fjor, og antagelig i år (men det var ikke en norsk byggtype). Men de gamle byggtypene som...

Det er riktig. Ringnes la ned det siste norske malteriet i 1986. Og det maltet antagelig etter utenlandsk metode. Nå kan jo norske byggtyper dyrket i Norge ha en annen smak. Litauisk malt har f.eks det. Men sannsynligvis har du rett i at forskjellen ikke blir så veldig stor. Jeg skulle også...

At det ikke finnes særegne nordiske malttyper er en pussig ting å si. Greit nok at de kanskje ikke hadde produktnavn, men hva med stjørdalsmalt? Hva med sahtimalt? Hva med malt a la Gotland? I Norge ble det produsert malt etter en lang rekke forskjellige metoder. Vindtørking var én metode, men...

Jeg ser det er en del diskusjon rundt pitch-temperatur. Det vanlige i Norge med kveik var ca 35-37 grader, med litt lokal variasjon. En jeg har vært i kontakt med fra Hornindal (like ved Olden der gjæren kommer fra) pitcher nå på 30. Spørreundersøkelsen til NEG fra 1952 har ingen svar fra...

Råøl er mye vanligere enn man skulle tro. Det brygges i Stjørdalen, på Oppdal, deler av Sogn, Nordfjord, og Sunnmøre. De fleste finske sahtier er også råøl, og det samme gjelder estisk koduolu. Mange litauiske gårdsøl er også råøl. Det er ikke så lenge siden man brygget det i Tyskland også. Mer...

Hvis noen har lyst til å lære seg norsk tradisjonsbrygging er det mulighet nå: http://sjh.no/ressurssenter/wp-content/uploads/2014/11/sjh-brygging-2014-web.pdf?1414664759