Søkeresultater

Å karbonere med brett er ikke noe for meg. Jeg har ikke i nærheten av god nok kontroll over utgjæringen til å prøve det. Men karboneringsgjær (type CBC1 eller sjampis) er egentlig greit i alle situasjoner hvor du ønsker å minimere o2. De er raske, de dreper eksisterende saccharomycesgjær (denne...

I fruktige IPAer er det ikke dumt med litt moderat brett. Jeg ville nok anbefalt å holde seg unna Brett Lambicus med mindre en er spesielt interessert (svett hest, lær og litt medisinale tendenser kan bli voldsomt) - men Brett Clausenii en snill og veldig fruktig gjær som sammen med f.eks. S-04...

Det er også veldig fint til å lage hull i klær som ser naturlig slitte ut. F.eks. slike jeans som kidsa går rundt med idag. Så jeg unngår å bruke det når det ikke trengs. Det er skrekkelig sterkt. Sent from my iPhone using Tapatalk

Mye Acetobakter på banenfluer. Jeg tror disse er følsomme for humle. Dessuten trenger de oksygen. Selv om bakteriene har overlevd trenger det ikke å bety slutten. Ikke dumt med å varme opp til 80 grader eller så og kjøle ned en gang til. Sent from my iPhone using Tapatalk

En pågående brett-gjæring bør uansett gi et blopp i minuttet. Jeg synes det høres skummelt ut å flaske med så høy SG. La stå en uke til og se om aktiviteten tar seg opp. Har du fått pellicle?

Det kan ta lang tid. Det er ikke mye gjær i et rør. Har du noe aktivitet i gjæringslåsen?

Jeg har ingen erfaring med det og jeg ser egentlig ikke poenget. Lagringsløsningen er jo også temmelig antiseptisk i tillegg til at den holder tønna fuktig. Eneste caset måtte være at fatet er godt helt til helvete og er fullt av acetobakter. Mulig at svovel kan hjelpe til da - men da vil du...

Jeg har vært slapp med å blande utstyr med brett og ikke brett og har enda til gode å oppleve krysskontaminasjon. Jeg lager en del barleywines og andre sacc-øl som lagres lenge så jeg er temmelig sikker på at det ikke enda er kommet brett i noen av mine "rene" øl. Jeg bruker en del klor når jeg...

WLP650 burde være helt fin. Brett Clausenii er også fin - den er litt mer fruktig og kanskje enda bedre egnet. Hvis alt går som det skal så spiser denne opp det sukkeret som den ukjente gjæren ellers vil spise. Dermed setter den ikke så mye karakter og sannsynligheten for en OK batch er høyere.

Pitch en brett-gjær slik at du får tørket ut stouten. Tar et par-tre-fire uker. Flask og karboner med 6g/l sukker (du har mistet masse kropp). Kan blir fin øl dette. Lagres vel og lenge. Sent from my iPhone using Tapatalk

Per liter vann. Sent from my iPhone using Tapatalk

Ikke glem dette, da. Nå er jeg lei av å sjekke denne tråden hvert femtende minutt på jakt etter bilder av rosa øl.

Hei. Gratulerer med eikefat. Velkommen i klubben. Uansett så vil du måtte bruke rent vann i begynnelsen. Fatet lekker jo som en sil før det trutner - er fatet av moderat størrelse kan du kanskje senke det i en stor kjele - jeg senket mitt i en 90l kokekjele. Dog kan det være lurt å la fatet stå...

Tja. 70%pils, 30%hvete. OG rundt 1,055. Syrne i 12-36 timer (smak!). Idoform-piller eller annen lakto. Kok opp, tilsett humle, 10-25 IBU. Kok som vanlig. Gjæres med US05 eller kanskje en Saison-gjær. Tilsett frukt etter gjæring. La stå en uke eller to på frukt. Ikke umulig at jeg har...

Historiske øl fra rundt i UK hadde vel også brett i seg. Alt av tønner fikk gjerne brett på et tidspunkt. Sent from my iPhone using Tapatalk

Hvis smaken er OK så hadde jeg gitt faen i FG. Smak er det eneste som betyr noe. Brett Clausenii har jeg brukt litt til slikt. Moderat funk, estere og tørker ikke helt ut. Sent from my iPhone using Tapatalk

Humleekstrakt er også en slags løsning. Hvis sødme/bitterhet er feil. Det har jeg brukt ved et par anledninger.

Enzymer er jo det som gjør Belle Saison så effektiv. Vin og bryggesjapper selger det. Tror det går kjapt. Sent from my iPhone using Tapatalk

San Diego Super. Ellers er enzymer en mulighet. Sent from my iPhone using Tapatalk

Vel. Det er ikke mitt øl det er snakk om opprinnelig. Men jeg kan iallfall slå fast at 18 måneder ikke er noe problem for min rå berliner (ikke varmet utover mashout på 78 grader). Den er ikke spesielt sur heller - men har en del humle (inkl tørrhumle) og brett.