Søkeresultater

ang 3. og 4: Hvor lang tid det tar varierer veldig. Mesketempen er nok den viktigste faktoren. Mesker du kaldt så vil jeg brett blir ferdig i løpet av en måned eller to. Da hadde ikke orket å stikke om (oksygeneksponering er kjedelig). Lengste jeg har latt øl stå på gjærkake var 6 måneder - uten...

Ja. Hvis det lukter OK og har stått noen dager. Jeg har dog ikke smakt på det men dyrket starter og så smakt på denne. Tror jeg gikk fra å samle gjær til 100ml, smakte på denne, dyrket til 500ml, 2000ml og pitch i batch.

Humle-ekstrakt er geniale saker. Glimrende når en har bommet på bitterheten. Gir mye frihet ifm syrning av øl.

Har du tenkt til å rense gjæren? Plate den ut? Det er OK å fange gjær nå. Det blir vel dramatisk mindre gjær når frosten kommer. Min oppskrift er noe slikt. 100% pils. Meste på 67 grader. Rundt 30 IBU. Pitcher brett i sekundær for å forsøke å gjøre den litt skarpe smaken (plastikk-fenoler) fra...

Jeg har ikke så mye erfaringer med sterkt øl med Brett. Laktose vil, som Finn sier, bli spist opp av Brett. På rent generelt grunnlag så skal jo sterke øl gjerne lagres litt - og i særdeleshet øl med brett. London til Mumbai var vel sikkert 3-4 måneder med seilbåt, var det ikke? Tre måneder på...

Hvis du hadde slike fæle endringer i smak så var det ikke Belle. Og kan være at Belle er Diastaticus. Men all Diastaticus er ikke Belle Saison. Belle er altså (mest sannsynlig) en tam Diastaticus. Og fæl å få bort. Du har mest sannsynlig fått en kjip Diastaticus - men med mindre Belle har...

Hehe. Finn, du har virkelig lagt denne gjæren for hat. :) Sent from my iPhone using Tapatalk

Poenget er å ha en rask karbonering i oksygenfølsomt øl. I en pale ale er det vel neppe noe stress gjæren er utsatt for så da er det kanskje ikke så farlig. Men en DIPA eller surøl som begge er veldig oksygenfølsomme og begge har svak gjær som har vært gjennom mye så vil jeg si det er et poeng...

Nei. Det har jeg aldri hørt fra HB selv. HB fikk sin infeksjon fra den nå ikke lenger produserte "Brett Anomalus" - og som mye av det som ble produsert i den lille fabrikken til White Labs var den ikke helt ren. SVJV har ikke HB brygget med Belle Saison. Og etter å ha lest om hvordan...

Siste episode av sour hour så er det testet med godt resultat. Veldig aktuelt i USA hvor pH helst skal være nedpå to-tallet. :/ Sent from my iPhone using Tapatalk

Det er en forskjell her. Belle Saison er, og nå spekulerer jeg, en tam Diastaticus. Den tar ikke ut smak på samme måte som HB sin infeksjon. Ja, den tørker ut ølet - men det er ikke i samme grad et problem som en vill gjær. Sammenligningen med Brett er egentlig helt OK. Mange øl kunne ha godt...

Uvant er det ja. Første jeg laget var noe tilsvarende det du har laget. Det tok en ukes tid før jeg fant ut at jeg likte ølet. Når du ikke har noen referanser så er det ikke så greit å vite om det er godt eller ei. Nå er jeg skikkelig dårlig på å måle FG - så jeg har lite konkret å komme med...

Mine to øre er å passe veldig på oksygenet. Surøl er skrekkelig følsomme saker og det er skikkelig surt (døh) å ødelegge en batch med THP. Så jeg ville latt være å stikke om og tilsatt sukker og gjær rett i flasken. Sent from my iPhone using Tapatalk

Hvor lang tid det tar virker mye å være en funksjon av hvor stor karet er. 11-liters karene mine trenger sjelden mer enn seks måneder. 34-liters karet tar rundt et år. Jeg har ikke hatt noe særlig positiv effekt av å la det stå i over et år.

Heh. Jeg måler så og si aldri FG (jeg er lat) så jeg har egentlig ikke så god kontroll på hvor den bør lande - mine pleier å bli skikkelig tørre. Men ja, 1.018 høres veldig høyt ut. Forsøk å smake på det. Kanskje gjæren var gammel og ikke gjør jobben sin? 5 dager med WLP011 er nok. Selv om du...