Søkeresultater

F.eks. er de alle hellig overbevist om at pellicle/biofilm er en egen type gjær "Kham gjær". At dette kan oppstå på mange forskjellige gjær og bakterier blir ignorert. I tillegg er de også jevnt over overbevist om at ingenting farlig kan skje med dem så lenge det er naturlig. Alt som er naturlig...

Facebookgruppen Melkesyregjæring (https://www.facebook.com/groups/192177464184255/) kan hjelpe deg med dette. Gruppen er jevnt over temmelig skrullete (full av antivaxere og hippier) men er en OK kilde til slikt. Ikke tro på at du leser der. :-)

Karbonering: 8-9g/l. Sider er tynne greier. Mengen laktose varierer utifra preferanser - men jeg vet ikke om det er noe vits i mindre enn 500g.

Er det litt snerpete? I så fall kan det være tanniner fra kornet hvis dette havnet i koken. Sent from my iPhone using Tapatalk

Gelatin tar med seg tanniner på samme måte som gjær. Så enten i gjæringkaret eller på fat. Cold crash liksom. Sent from my iPhone using Tapatalk

Det er triks for å redusere tannin-nivået. Gelatin er en greie. Tid er en annen. Sent from my iPhone using Tapatalk

Saison-Geir nevnte at han hadde flasket noen flasker som mistet kullsyren etter tre måneder. Godt spørsmål. Jeg vil tro at det ikke spiller så mye rolle. Det ideelle hadde kanskje vært en flaskegjær (F2, CBC1). Brett har jo sikkert allerede utrykket seg greit i ølet. Jeg ville valgt det jeg...

Jeg ville iallfall ikke tatt ølet på dunk igjen - det høres ut som oksidasjonsmarerittet sitt. Jeg ville tilsatt sukker. Hvorvidt du trenger mer gjær er det vanskelig å si noe om. Det finnes gjær der - men om den greier å prestere er jeg ikke helt sikker på. Å tilsette litt gjær sammen med...

Hva skulle poenget med å stikke om være? Jeg stakk bare om ifm flasking og synes egentlig det fungerte greit.

Sto flaskene på høykant? Da tørker de ut. :-/ Det der ser ut som pellicle. Bare vende på flaskene så forsvinner den. Når oksygenet i toppen av flasken er borte så vil den ikke gjenskapes.

Personlig har jeg brukt kran. En centimeter eller så med humlerester blir gjerne liggende.

Greia med ølet er vel i hovedsak Conan-gjæren, er det ikke? Altså at den binder seg litt som brett gjør til humla. Mike Tonsmeire nevnte dette på hjemmebryggerhelgen - men jeg fikk ikke helt tak på hva han mente.

Lager det gryntelyder hvis du stikker borti det? Fra spøk til alvor, det du beskriver er langt ifra normalt. Effektivitetsmessig lønner det seg å kjøre så mye trub som mulig over i karet. Trubben legger seg på bunn sammen med gjæren og blir rimelig kompakt etter 14 dager.

Hvorfor faller meskeeffektivitet når malten tar opp fuktighet? Jeg forstår jo at 10% vann i maltet vil gjøre at maltet ikke absorberer like mye vann - men jeg skjønner ikke helt hvorfor effektiviteten skulle falle.

*Nocebo. :-P

Jeg vet ikke hva som skjer - men sukkeret og stivelsen oksiderer, tror jeg. Dermed vil du ikke få konvertert det. Så vidt jeg vet skal ikke dette medføre noen usmaker. Det er vel først og fremst fett og fettsyrer som harskner (oljene i humlen vil harskne).

Dry Malt Extract / Liquid Malt Extract.

Du kan bruke det. Du får litt lavere effektivitet. Regn med få å litt lavere OG, evt mindre batch eller bruke DME/LME.

Høres ut som gjærceller som har lagt seg pent på innsiden. Jeg får det av og til. Forsvinner når jeg rister på flasken (er det fy å riste på flasker? - er ikke alt oksygenet tatt opp uansett?)

Jeg har til dags dato fortsatt ikke fått autolyse i noe øl. Ingenting jeg har detektert selv (jeg vet hvordan det smaker, kokte noe tørrgjær for og smakte på det). Jeg har latt øl stå på primærgjæren (sacc) rundt 9 måneder (muligens kortere) tror jeg. Det gikk iallfall fint. Men jeg stukket om...