Søkeresultater

Du har helt rett, jeg fokuserte mer på å få en bedømmelse av de som kan dette her godt. Jeg har ærlig talt aldri sett så nøye på maltet før i dag. Jeg kan jo tydelig se at det fuktede maltet har flere hele skall enn kontrollen, og i følge litteraturen er jo dette bra, men jeg holder meg skeptisk...

Så lenge du kan måle at det skjer fremgang så er det egentlig ingenting å bekymre seg for. Pilsnere har historisk stått til gjæring i månedsvis. Om du ønsker å øke hastigheten kan du øke temperaturen litt om du klarer å få det til. 7-8 celcius går greit for de fleste lagergjær, men det vil, som...

Jeg har iverksatt et lite eksperiment med knusing av malt der jeg bruker en teknikk som kalles "malt conditioning" på engelsk (tar gjerne i mot forslag til norske navn). Ettersom dette forumet har eksperter på de fleste felt, ønsker jeg å spørre dere som knuser eget malt om en subjektiv...

Må sies at øl med det (subjektivt) fineste skummet også har veldig lite humle i seg: Hefeweissen, belgisk wit og mange typer surøl. Det skal gå helt fint å få til skum uten mye humle, så lenge man har kontroll på proteininnholdet i ølet. Det kan jo selvsagt hende at ingefær gjør noe med...

Kult eksperiment! Trodde faktisk ikke at 2,5 bar ville gå. Jeg har hatt et lite uhell en gang der et øl på 1,060 med US-05-gjær stoppet på 1,030 fordi jeg hadde prestert å lukke overtrykksventilen. Trykket var da på rundt 2,5 bar. Artig å se at forskjellige gjærslag har forskjellige toleranser...

Et raskt oppslag i "How to Brew": Malten kan altså være en mulig synder. Siden malten har vært den samme og alle ølene fra denne maltsekken har hatt samme problem, gjetter jeg at vi har problemet der. Jeg stiller meg tvilende til at en infeksjon kan manifestere seg så fort som du forteller.

Jeg må si at 1.023 høres helt normalt ut for en doppelbock. Som @bjartenataas spurte, hva var faktisk O.G.? Gjærnæring er vanligvis stoffer som gjærcellene trenger som ikke finnes i malt og/eller vannet man bruker å brygge med. Det er veldig tvilsomt at du har hatt noen negative effekter av...

Og minst halvparten av dem er garantert ubegrunnede! Men, det holder oss engasjerte. Hva er vel livet uten utfordringer?

Måtte du pusse overflaten på skapet før du malte med tavlemaling eller holder den godt fast selv? Prøvde meg på noe lignende for en stund tilbake, men opplever at malingen flasser av svært lett etter noen uker. Kan hende jeg har kjøpt dårlig maling, selvsagt..

En slik løser dette problemet: https://brewshop.no/produkt/utstyr/gjaering/utstyr-til-gjaering/co2-harvester-kit

Nå skal jeg ikke skryte på meg stor erfaring med cider, men om man viderefører øl-tenkning så er det langt bedre å vente litt for lenge enn litt for kort når det kommer til omstikking og flasking. Det skal veldig lang tid til før du får noen negative effekter av å vente, mens konsekvensen av å...

Nettopp, men dette har med pH å gjøre. En del ting kan hermetiseres uten at man tar knekken på disse bakteriene. Trikset er at pH må være på under 4,6. Frukt og grønt er gjerne surt, men mye kjøtt og fisk som ikke først fermenteres vil ha en pH som er for høy. Rakfisk er vel strengt tatt...

Frysing + koking høres fornuftig ut. Alle typer sporer vil overleve frysing (vanvittig imponerende overlevelsesmekanisme!), men som vi hjemmebryggere vet går alt mye saktere når det er kaldt. Så fort vørteren gjærer faller pH og de farlige sporene blir inaktive.

Jeg ville fryst vørteren. Til tross for koking og pakking på rene glass er ikke vørter steril. Sporer fra både bakterier og sopp overlever gjerne kok, og kan finne på å våkne når de får tid og gode forhold. Er du riktig uheldig får du Clostridium Botulinum (en av bakteriene som fører til...

Årsaken til at jeg valgte å eksperimentere litt med dette er at jeg har lest meg opp på løsligheten av forskjellige gasser i vann i forbindelse med flere aspekter av brygging: karbonering, oksidasjon, og bruk av "beer gas", altså en blanding av karbondioksid og nitrogen. Dette vekket en tanke i...

Jeg har aldri hørt om bruk av svart ris i øl før, men mitt kjappe wikipediasøk på antocyanin lister svart ris som en av tingene som får sin farge fra det. https://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin Med andre ord, svart ris vil også ende med å bli rød i et ferdig gjæret brygg.

Blåbær gjør nok dessverre ølet ditt rødt, uten antydning av blått. Stoffet som gir blåbær farge (antocyanin) er eksakt det samme som i bringebær og kirsebær f.eks. Årsaken til at disse ser forskjellig ut er både konsentrasjon og at dette stoffet er en pH-indikator. Det vil bli rødere ved lavere...

I utgangspunktet så burde du benytte en lagringsløsning av vann, natriummetabisulfitt (campden) og vinsyre i fat som skal stå tomme over tid. Dette hindrer vekst av mikroorganismer. Min gjetting er at dersom du heller et øl i det fatet nå så får du surøl. Les @Per Buer sin fine bloggpost hos...

Gitt at den har blitt oppbevart i kjøleskap så har jeg ingen tvil om at du får liv i den gjæren. Du bør definitivt sette en gjærstarter, da antallet levende celler er sterkt redusert. Jeg ville benyttet meg av BrewersFriend sin utmerkede kalkulator til å finne ut av hvor stor starter jeg...

30 gram koriander? Under flame-out da? Tilsetter selv 12-15 gram på 5 minutter. Tilsatte på 15 gram på 15 minutters-merket en gang, og da ble ølet udrikkelig. Skikkelig beskt.