Søkeresultater

Notert! :) Og takk for tipset om sida! Mykje knask innpå der ser eg! :D

Takkar og bukkar! :D

Leiker litt med tanken på å prøve meg på gose (det er jo snart sommar), og denne hørtes jo meget interessant ut! Kan ein vera så frekk at ein får be om oppskrifta? :)

Då var alt av årets poljuleøl i hus! Gouden Carolus Christmas klarte dessverre å snike seg unna på gruppebildet, og måtte finne seg i å bli tatt bilde av i selskap av julepynt og flaskekalender.. ;)

Laktose har ein relativ sødme på 25% av vanlig sukker (sukrose), men det er merkbart i det ferdige brygget, tru meg. Eg brukte 400 g på 20 L, så då skulle vel mengdeforholdet vår vera identisk. :) Vel, skal eg vera heilt ærlig, så var det slik det blei gjort i eine oppskrifta eg henta...

Flaska mokkastouten min (havrestout med laktose, kakaonibs, vanilje og kaffi) for nokre veker siden. Eg la nibsa i eit par dl mørk rom for desinfeksjon i eit døgns tid, før dei gjekk i sekundæren i to veker (brukar aldri sekundærgjæring ellers), og vil ikkje sei det gav *for* mykje smak. Brukte...

Tja, er det ikkje denne mon tru? For øvrig ei side med MANGE andre belgiske kloneoppskrifter! :) http://www.candisyrup.com/uploads/6/0/3/5/6035776/grand_cru_cuve_van_de_keizer_-_041.pdf

Om eit øl skal ha sukker og/eller kandissirup, så plumper eg det berre i samtidig som gjærnæringa (@ 15 min), og rører godt. Har aldri opplevd at det har svidd seg. :)

Eg har nevnt Maillard-reaksjonar fleire gongar her, og har kanskje ikkje forklart det så veldig godt. Anyways, her er ein flott og informativ plansje/artikkel over denne reaksjonstypen frå den populærkjemiske (er det i det heile tatt eit ord?) sida Compound Interest...

Ser bra ut det der! :D Tida det tar varierer nok med varmekjelden og mengde vatn. Eg brukte vanlig keramisk, old school-kokeplate og der var sirupen ferdig på 13,5 min. På induksjonsplata til ein kamerat av meg tok det betydeleg lengre, og det stemmer jo med forsøket ditt. På godt norsk - Your...

Eg har ikkje skaffa meg pH-meter enda (jobbar for øvrig ikkje i butikken, er kun "hangaround" ;) ), og eg er usikker på om mr. @Huus har eit. Men eg har litt erfaring med slike instrument, då eg har nokre studiepoeng i kjemi under vesten. Mitt tips er at du skaffar deg kalibreringsvæsker, dei...

Dette blir nok litt synsing og utbrodering, men eg skal prøve å forklare vatnets "misjon" i oppskrifta. Vatnet påvirkar strengt tatt berre bruninga (maillardreaksjonane) indirekte, då eit større volum vatn vil bremse ned prosessen og såleis gi bruninga meir tid på å utvikle seg på rett måte...

Hornsalt funker som bare juling det, så lenge ein følger oppskrifta ("Respect the chemistry", som Walter White sa). Gjærnæring likeså, men det er vel ca. 4 gongar så dyrt. Eg vågar påstå at det einaste viktige er, at så lenge det er ei næringsmiddelgodkjent kjelde til ammonium-nitrogen (ikkje...

Five Star Chemicals har heilt klart ein jobb å gjere med emballasjedesignet sitt.. ;) Eit farga lokk på PBW vs kvitt på pH 5.2 kanskje?

Støtter denne. Brygga rug-IPA som "pinnekjøt-øl" i fjor, og det funka som bare det! Basic sak med 70% pale malt, 20% rugmalt og 5% kvar av Crystal 120 og Munich II. Humla med dugelege mengder Chinook, Columbus og Simcoe. Strengt tatt ein noko modda versjon av BS sin rug-IPA. Gjæren eg brukte...

Gå inn på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (Mr. Malty) og legg inn alle parametra der. Då får du gjærstartarvolumet du trenger. For eg anbefalar verkeleg å lage startar, med mindre du vil bruka 400+ kr på gjær. ;) Døme: Oppskrifta til Foseiden er på 20 L, OG 1.095. La oss sei at vi bruker...

I følge bryggejournalen: 25 L. 20 L på dunk. Brygga BIAB på den tida, og nytta ei 3,5 kW Caso-induksjonsplate som varmekilde, så avdampinga var formidabel.

Har vore oppe i 8g/L på ein quad. Nye 0,5L flasker av samme type som trådstartar. Det har gått greit til no. Trur dei tåler meir enn ein trur, sett at flaskene ikkje har svakhetar (luftbobler o.l. i godset). Om ein er i tvil, så set flaskene til karbonering på ein plass der dei kan gjera minst...

Kjør på! :)

Ser bra ut, men kan eg komme med eit lite tips/forslag? Grainbills til trappist-/abbeyøl er jo som kjent veldig enkle, då det er gjæren som spelar førstefiolin, men sleng likevel oppi ein 5% Special B/CaraAroma (ca. 300 g i dette tilfellet). Då får du meir kompleksitet, du får betre...