Vi har brygget øl i flere tusen år... Vi sådde åkeren, fikk korn, tørket det, la det i bekken til spiring, kvernet det, kokte det, dyrket humle, tørket den, heiv den i vørteren... Nough said, det var nedarvede bryggetradisjoner og innlært håndverk. Uten STC1000, uten pid'er, uten...