Sommerens hveteøl er nå nesten utgjæret, med nærmere 80 liter fordelt på fire fat (likevel flommet det ut av gjærlåsene under stormgjæringen på dag 2!). Startet med OG 1049 for 12 dager siden. Har nå gjæret ned til 1009, og det bobler fortsatt friskt i gjærlåsen. Det er mullig at mesketemperatren ble litt for lav (rundt 65-66 grader). Jeg ønsker ikke at hveteølet skal bli alt for tørt og tynt, og vurderer om jeg skal stanse gjæringen nå ved å tappe over på fat og tilsette CO2. Vil ikke det stanse gjæringen, eller vil det ettergjære på fatet. Er det eventuelt noe negativt ved å stanse gjæringen på denne måten?