Brød og knekkebrød oppskrifter
- Trådstarter Åsmund_
- Startdato
Viraverk
Norbrygg-medlem
Gjenoppliver en gammel post her...
For en tid siden gikk jeg over til å tørke masket som skal brukes i brød, ettersom brødet ellers ble altfor fuktig, og dermed også mindre holdbart. Dessverre synes jeg ofte at skallbitene blir for store. Brødet ikke føltes like godt å spise, siden det var vanskelig å tykke skallbitene i stykker. Jeg har nå derfor begynt å male det tørkede masket i smoothiemaskin eller lignende. Dette omskaper det hele til helt finmalt fullkornsmel.
Kjempeenkelt å lagre, og passe i alt fra brød, knekkebrød, pannekaker eller mer mettende smoothies
Ølbjørn: Har du noen oppskrifter du kunne tenke deg på dele? Jeg tenker først på knekkebrød, men gjerne brød og pannekaker også.
Evt. hvor mye mask har du i oppskriftene i forhold til andre tørrvarer?
Der er for det meste samboeren som baker, men både når hun og jeg gjør det går det mye i slump.
Det viktigste jeg har erfart med spesielt brød er at man ikke kan overdrive mengden mask. Har man ikke nok hvetemel henger ikke brødet godt nok sammen.
Kjøper du ferdige melblandinger er det heller ikke noe problem å tilsette en dl eller to.
Pannekakerøre inneholder jo egg, så der er det ikke noe stress. Funker det ikke med første pannekaken er der bare å modifisere røren fortløpende og teste på nytt
Sent fra min LG-D802 via Tapatalk
Viraverk
Norbrygg-medlem
Ok, takker.
En annen ting: Hvordan tørker du masken. Har du en sånn "frukttørker", eller bruker du bare komfyren?
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Sist tørka jeg endel av masken i ovnen, så kjørte den fin i ei Corona mølle. Brukte endel mask umalt sammen med den finmalte masken og hvetemel. Alt det grove først, tøm over kokende vann, og la det kjølne før alt annet tilsMen lag deigen, forhev den nesten ferdig, sett den i kjøleskapet over natta. Det tar en liten evighet å etterheve, men det løser totalt problemet med brød som detter fra hverandre.
Er fagmann.. elektriker...
Er fagmann.. elektriker...
Jeg har en frukttørker, men har ikke våget å bruke den til mask (enda) pga litt for store riller i stativene. Er redd for at masket skal falle ned i varmeåpningen på maskinen...
Masket har jeg derfor tørket i ovn, ja. Setter døren på gløtt, slik at mest mulig fuktighet kommer ut. Ikke mer enn 100 grader. Føl deg litt frem. Tynt lag, og snur/flytter på masket inni mellom.
Sent fra min LG-D802 via Tapatalk
Smart med etterheving i kjøleskapet over natten! Skal prøve det! Brød som faller fra hverandre er noe drit!
Sent fra min LG-D802 via Tapatalk
Jeg har ikke lenger problemer med dette etter at jeg gikk over til å unngå å bruke malt fra helt nederst i maltrøret (bruker Speidel). Grusen havner her ved hjelp av tyngdekraften.
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Det siste nye er å bruke den som lokkemiddel for brunsnegler, iblanda ei passelig mengde sneglegift.. Skal vist virke
Børre Aursnes
Norbrygg-medlem
Det er lenge siden sist, men denne gangen ble det full pakke av pilsner-mask; knekkebrød, frokostblanding, grovbrød og surdeigsbrød i leirgryte. Og enda var det mye igjen til biodiesel!
