Brygge Berliner Weisse

[Leif J.K]

Hei alle,

Jeg gifter meg på sensommeren og har en del bryggeprosjekter planlagt i den anledning.
En av de er en berliner weisse, problemet er at jeg har aldri forsøkt å brygge noe slikt. Jeg ser for meg at fremgangsmåten som vil være best og tryggest er såkalt "kettle souring". Har forsøkt å være så aktiv så jeg kan på milkthefunk-forum og tilsvarende, men tenkte å lufte det inne her også, hvis det er noen der ute som har noen gode tips på hva jeg MÅ huske på - og hva jeg må huske å unngå!

På forhånd takk,
Leif

 

[kjetilG]

Prøv å unngå gjær infeksjon under syrningen da blir det vanskelig å justere syrlighet. Jeg surnet på Pet i gjærigskap sist og fikk med noe gjær. Den ble skam sur siden jeg ikke kunne koke den da sg gikk veldig fort ned.