Rousing er en klassisk teknikk for å holde høyflokkulent gjær i altivitet lengre, rett og slett for å garantere et fullt utgjæret øl. Det er ikke spesielt vanlig lenger, men ble brukt relativt mye tidliger, kanskje spesielt i bryggerier i nord. Oksidering var nok ikke et særlig stort problem, i og med at typiske engelsk øl er ment for relativt hurtig konsum. Det so ofte kjennetegnet slikt øl var dog innslag av diacetyl.