California Common

[RealGone]

Som Miguel sier, bruk heller 810 eller wyeast sin, mye bedre resultat. Enten sett starter eller bruk flere pakker.

 

[Torkil]

Takk, det ble 810! Lagde en hurtigstarter, men da jeg lagde starteren så hadde jeg vørteren på 33°. Er nå litt redd for om lager-gjæra ikke tåler slik temp? Lite aktivitet i karet 10timer etter pitching på 17-18°... RRDWHAHB?

 

[erikraude]

Takk, det ble 810! Lagde en hurtigstarter, men da jeg lagde starteren så hadde jeg vørteren på 33°. Er nå litt redd for om lager-gjæra ikke tåler slik temp? Lite aktivitet i karet 10timer etter pitching på 17-18°... RRDWHAHB?

Jeg ville nok ikke kjørt så varmt, men gjæra overlever nok.

 

[Torkil]

Det gjorde den. 4 timer senere ploppet det godt i gjærlåsen

 

[loebrygg]

Min første steamer
Steamer - Partial Mash California Common Beer Homebrew Beer Recipe - Brewer's Friend

glemte å undersøke vannjustering på den her
Noen som har en formening

 

[Finn Berger]

Min første steamer
Steamer - Partial Mash California Common Beer Homebrew Beer Recipe - Brewer's Friend

glemte å undersøke vannjustering på den her
Noen som har en formening

Martin Brugard sier OK til et forslag om balanse på moderat nivå mellom klorid og sulfat. (Water for California Common )

 

[mr blonde]

Deilig å brygge noe ukomplisert og straight forward, når det gjelder grist og humle innimellom. California common.

 

[Finn Berger]

Snart er i morra i dag, og etter en nattts styrkende søvn skal jeg brygge mitt første forsøk på en steamer/california common. Jeg har funnet ut at det er godt. Riktignok har jeg ikke den riktige gjæren, så jeg burde vel sette øltypen i anførselstegn. Jeg prøver meg med s-189, den vil sikkert funke greit på 17-18 grader. (Den var helt utmerket på 16 grader, i alle fall.)

OG 1.052 (80% effektivitet), FG 1.012, 5,3% ABV (77% utgjæring). 35 IBU. Meske på 64 + 72. 70-80 ppm sulfat og klorid. Oppskrifta er rappa fra Brewing Classic Styles. Ofte lurt å starte der, har jeg funnet ut.

Malt til 32 liter før tapping
5,4 kg Simpson's lager
0,7 kg Mørkt münchener
0,5 kg Simpson's light crystal 105 EBC
0,3 kg Victory
0,1 kg Pale Choco
Humle
20 gr Northern Brewer @ 60
50 gr Northern Brewer @ 30
50 gr Northern Brewer @ wp 80/15
Gjær
Fermentis s-189

 

[Marius K.]

Oppskrifta er rappa fra Brewing Classic Styles. Ofte lurt å starte der, har jeg funnet ut.

Støttes. Brewing Classic Styles er genial når man skal teste seg på ølstiler man ikke har brygget tidligere. Så kan man justere seg videre etter egne preferanser derifra.

 

[Sarge]

Snart er i morra i dag, og etter en nattts styrkende søvn skal jeg brygge mitt første forsøk på en steamer/california common. Jeg har funnet ut at det er godt. Riktignok har jeg ikke den riktige gjæren, så jeg burde vel sette øltypen i anførselstegn. Jeg prøver meg med s-189, den vil sikkert funke greit på 17-18 grader. (Den var helt utmerket på 16 grader, i alle fall.)

OG 1.052 (80% effektivitet), FG 1.012, 5,3% ABV (77% utgjæring). 35 IBU. Meske på 64 + 72. 70-80 ppm sulfat og klorid. Oppskrifta er rappa fra Brewing Classic Styles. Ofte lurt å starte der, har jeg funnet ut.

Malt til 32 liter før tapping
5,4 kg Simpson's lager
0,7 kg Mørkt münchener
0,5 kg Simpson's light crystal 105 EBC
0,3 kg Victory
0,1 kg Pale Choco
Humle
20 gr Northern Brewer @ 60
50 gr Northern Brewer @ 30
50 gr Northern Brewer @ wp 80/15
Gjær
Fermentis s-189

Du fikk S-189 til å lage godt øl ved 17-18 grader?
Høres ut som potensiale for en split batch test mellom S-189 og W-34/70.

 

[Finn Berger]

Du fikk S-189 til å lage godt øl ved 17-18 grader?
Høres ut som potensiale for en split batch test mellom S-189 og W-34/70.

Det skal jo sies at dette er et halvmørkt øl, med flere smaksbidrag å dekke over eventuelle gjæringsfel med enn du har i en lys pils, men jeg mener at det blei veldig reint og fint. Og jeg har brukt s-189 tidligere, i sommer, på 16-17 grader til en en amerikansk lager, og den blei også vellykka. Så ja, test den gjerne mot w-34/70, jeg vil tro den klarer seg godt.

Nå holder kjelleren min 10 grader, så jeg gjærer der gjennom vinteren, men jeg er ikke sikker på at det spiller noen rolle.

 

[Finn Berger]

Satte en starter på Imperials versjon av Calfornia Commons-gjæren nå, Cablecar. Første gang jeg prøver å brygge en sånn helt "riktig", siden det påstås av dem som bør vite det at gjæren er helt vesentlig.

Oppskrifta er vel nokså standard på dette ølet, dvs. at grensene er nokså snevre for hva som passer, i alle fall dersom Anchor Steam er malen. Jeg greidde å rote inn flere malttyper enn strengt tatt nødvendig, men det var vrient å få ølet mørkt nok uten å bruke for mye mørkt malt. Rimelig snålt.

Malt til 26 liter etter nedkjøling
3,70 kg pilsnermalt
1,00 kg Maris Otter
0,35 kg Crystal light 105
0,25 kg Heritage 180
0,05 kg Biscuit
0,03 kg Carafa Special II
Humle
10 gr Northern Brewer @ 60
40 gr Northern Brewer @ 15
50 gr Northern Brewer @ wp 20/80
Gjær
Imperial L05 Cablecar @ 16º

 

[Holmentoppen]

Gullgraverøl:

Regnværsdagen brukes til å brygge California Common. Første forsøk på denne stilen. Ganske mørk maltbase, Northern Brewer og California Lagergjær. Ikke mye rom for tolkninger om man skal brygge noe som ligner Anchor steambeer.

 

[Finn Berger]

Gullgraverøl:

Regnværsdagen brukes til å brygge California Common. Første forsøk på denne stilen. Ganske mørk maltbase, Northern Brewer og California Lagergjær. Ikke mye rom for tolkninger om man skal brygge noe som ligner Anchor steambeer.

Vis vedlegget 52633

Men man må jo ikke legge seg der.

 

[Skogslik]

I dag blir det en California Common, og oppskrift er igjen fra @Holmentoppen !

California Common Recipe - Golden Gate California Common | Brewgr

California Common All Grain homebrew recipe. Pilsner - DE malt. Magnum hops. Lallemand K?ln homebrew yeast. Whirlfloc homebrew ingredient.

brewgr.com

Bruker MJ M54 gjær.