Candis

[Knut N.]

Hei.
Brygger en IPA nu og vurderte å pakke candis oppi. Hvor mye er det eventuelt lurt å bruke?

 

[Robert W]

Hvorfor vil du tilsette candis? Du kan like godt tilsette vanlig sukker. Det du da vil oppnå er høyere utgjæring og dermed mer alkohol i det ferdige ølet. (Mener at candis er det samme som vanlig sukker og vil gjære helt ut)

 

[Knut N.]

Hvorfor vil du tilsette candis? Du kan like godt tilsette vanlig sukker. Det du da vil oppnå er høyere utgjæring og dermed mer alkohol i det ferdige ølet. (Mener at candis er det samme som vanlig sukker og vil gjære helt ut)

Tenkte litt fyldige. Men nå er det forsent. ...

 

[Robert W]

Hvis du vil ha litt mer fylde så kan du f.eks øke mesketemperaturen litt. Da får du litt mindre fermenterbare sukkerarter, og vil dermed få en litt høyere FG = mer fylde Alternativt kan du bruke en annen gjærstamme med litt lavere attenuasjon, det vil også medføre en høyere FG og økt fylde. Det skal dog sies at Nøgne Ø - Two Captains og mange andre anerkjente dobbel IPAer har tilsatt sukker, så det blir nok en bra øl likevel skal du se