Dahls og diacetyl?

[fmandal]

Etter å ha vært i eksil i fem år (stort sett i Bergen) er det godt for en trønder å komme hjem igjen. Her i Trøndelag er vi jo så heldige å ha E.C. Dahls på alle butikker. (La oss ikke ta diskusjonen om det beste industribrygget nå, dette er ren og pur lokalpatriotisme.)

Men i kveld mener jeg for første gang å kjenne en svak – men likevel nokså tydelig – smak av diacetyl i min elskede Dahls. Er det smaksløkene mine som er ødelagt etter å ha laget en (foreløpig) misslykket kölsch med overdoser diacetyl, eller er smaksløkene inne på noe?

 

[Eriki]

Det kan være det det er!

Har alltid hatt en avsmak for Dahls (Kommer fra Kr.sund), men har aldri klart å satt fingern på det...

 

[magne1972]

Det betviles at det er diactyl du kjenner smaken av!
Jeg går heller for den at de bruker en annen humlesort enn den du er vant til, og derav smaksforskjellen.

 

[Arne M]

Dahls-gjæren har et ganske karakteristisk preg av banan-estere som ikke finnes i andre norske pils-typer. Jeg går ut fra det er dette du kjenner, og ikke humle, siden det ikke brukes noe aroma-/smakshumle i Dahls.

 

[fmandal]

Banan kan det være, eller det kan være at smaksløkene mine har tatt påskeferie. Det skjedde sist jeg smakte på diacetylkölschen min også, smaken henger i lenge...

 

[Krille]

Eg tror selv at det er gjæren som preger Dahls. Synes den var ganske så fruktig for å være pilsner, selv liker eg en pilsner mindre fruktig. Eg synes også ølene til Grans er av den fruktige sorten.