Diacetyl rast

[svein huse]

Har en bayer stående ,som jeg har brukt tørrgjær på, saflager 34/70. Temp på gjæring er på 10 grader. Kun etter 4 dager var FG 1020,OG var på 1056. FG skal ned til ca 1014. Satte gjæringstemp opp til 17 grader i 3 dager. Men den ville ikke under 2018. Høres dette uvanlig ut med denne type gjær?

 

[Sarge]

Du mener vel at SG var 1020 etter 4 dager? Da er vel "stormgjæringen" unnagjort, men det er nok potensial til å gjære ned lenger og FG er ikke nådd.

Om jeg leser rett så har ølet gjæret i totalt 7 dager. Det er lite. La det stå minst en uke til.

 

[Brekke]

Har en røykøl stående til gjæring (34/70) som allerede på dag 6 var klar for diacetylsteget..
Denne har nå stått et døgn på 16.7 grader og har gått ned fra 1.021 til 1.015.. Etter BS er jeg nå på estimert FG. I dette tilfellet, skal temperaturen senkes til opprinnelig gjæringstemperatur den siste uka?
Blir nok å utføre diacetylsteget over 3 dager som planlagt, men tenker en uke fra det er ferdig burde gjæren ha for å rydde opp etter seg..

Forøvrig synes jeg 2 uker høres lite ut for en lager, men mulig tilsetting av oksygen har skyld i denne hurtige gjæringa..
Brygget en lager før men da uten oksygen og noe dårligere kontroll over temperatur, da sto det i 3 uker..

Sent fra min SM-G930F via Tapatalk

 

[Finn Berger]

Har en røykøl stående til gjæring (34/70) som allerede på dag 6 var klar for diacetylsteget..
Denne har nå stått et døgn på 16.7 grader og har gått ned fra 1.021 til 1.015.. Etter BS er jeg nå på estimert FG. I dette tilfellet, skal temperaturen senkes til opprinnelig gjæringstemperatur den siste uka?
Blir nok å utføre diacetylsteget over 3 dager som planlagt, men tenker en uke fra det er ferdig burde gjæren ha for å rydde opp etter seg..

Forøvrig synes jeg 2 uker høres lite ut for en lager, men mulig tilsetting av oksygen har skyld i denne hurtige gjæringa..
Brygget en lager før men da uten oksygen og noe dårligere kontroll over temperatur, da sto det i 3 uker..

Sent fra min SM-G930F via Tapatalk

Du kan jo hygge deg med denne. Scroll ned til du finner de ulike modellene for gjæringsforløp, så ser du at du er greit i rute.

Palmer sier at du skal gi gjæren god tid på diacetylrasten; minst 4 dager og gjerne ei uke. "It will not hurt the beer to wait a week or even two at warmer temperatures before lagering." (HtB, side 174)

 

[Brekke]

Du kan jo hygge deg med denne. Scroll ned til du finner de ulike modellene for gjæringsforløp, så ser du at du er greit i rute.

Palmer sier at du skal gi gjæren god tid på diacetylrasten; minst 4 dager og gjerne ei uke. "It will not hurt the beer to wait a week or even two at warmer temperatures before lagering." (HtB, side 174)

Ja det ser jo greit ut så lang Ut i fra det jeg leser kan det være et alternativ å overføre til fat om noen dager for så å kjøle ned hurtig..
Har planer om naturlig karbonering. I den sammenheng vil jo fatet stå i romtemp. ca 2 uker før kald lagring, vil det ha noe betydning for gjæringsforløpet?