Jeg brygget mitt 2. all grain-brygg for ca en uke siden (4. totalt). Selv om det gikk betraktelig bedre enn første gang har jeg noen spørsmål jeg håper dere kan hjelpe til med.
Brygget ble satt til gjæring tirsdag i forrige uke med rikelig av gjærslurry fra en 2.5 liters starter og pluppet kraftig og iherdig da jeg reiste bort på torsdag. Før jeg dro slo jeg immidlertid ned varmen på rommet da den begynte å krype opp mot 22 - 23. Skrudde den tydligvis for langt ned og når jeg kom hjem nå var det 13 grader i rommet og null aktivitet. Med litt panikk tok jeg frem hydrometeret og konstaterte at FG var 1.012, spot on det jeg gikk for. Men, har jeg "drept" gjæren før den har fått tid til å "rydde opp etter seg"? Hvordan blir det eventuelt med karbonering? Har jeg har mer gjær stående, kan jeg eventuelt rack'e om til secondary og pitche denne? Vil det kunne føre til noen form for usmak?
Lurer også på å tørrhumle med Cascade for å få litt mer sitrus og humle-preg, men vil ikke at det skal ta overhånd. Har noen noe formening om mengde?
På forhånd takk!
Oppdatering:
I nøyaktig det øyeblikk jeg postet pluppet det igjen
Brygget ble satt til gjæring tirsdag i forrige uke med rikelig av gjærslurry fra en 2.5 liters starter og pluppet kraftig og iherdig da jeg reiste bort på torsdag. Før jeg dro slo jeg immidlertid ned varmen på rommet da den begynte å krype opp mot 22 - 23. Skrudde den tydligvis for langt ned og når jeg kom hjem nå var det 13 grader i rommet og null aktivitet. Med litt panikk tok jeg frem hydrometeret og konstaterte at FG var 1.012, spot on det jeg gikk for. Men, har jeg "drept" gjæren før den har fått tid til å "rydde opp etter seg"? Hvordan blir det eventuelt med karbonering? Har jeg har mer gjær stående, kan jeg eventuelt rack'e om til secondary og pitche denne? Vil det kunne føre til noen form for usmak?
Lurer også på å tørrhumle med Cascade for å få litt mer sitrus og humle-preg, men vil ikke at det skal ta overhånd. Har noen noe formening om mengde?
På forhånd takk!
Oppdatering:
I nøyaktig det øyeblikk jeg postet pluppet det igjen
Du kan sikkert la den stå en dag eller to ekstra for å gi gjæren litt mer tid. Tror karboneringen vil gå helt fint uten å tilsette noe mer gjær. 
