Flaske kaldt eller vente etter crash cooling
- Trådstarter omhelland
- Startdato
Jørn Hammerud
Norbrygg-medlem
Og husk at når carbonation-kalkulatoren spør etter ølets temperatur, betyr det hva ølets maks-temperatur har vært under gjæringen, ikke hvilken temperatur ølet er ved når du flasker det.
Jørn Hammerud
Norbrygg-medlem
Ørnegård skrev:
Ja, det er i hvert fall det jeg har fått med meg. Et kjapt søk ga meg denne tråden:
http://www.homebrewtalk.com/f39/beer-temperature-bottling-carbonation-calculator-331494/
Les posten til Yooper.
Jørn Hammerud
Norbrygg-medlem
fmandal skrev:
Ja, det er selvsagt slik det er. Jeg leste og svarte litt for raskt. Sorry 'bout that!
Jørn Hammerud
Norbrygg-medlem
Ikke hvis du tenker på temperaturen. Ekstra gjær gjelder vel kun stort sett på veldig alkoholsterke brygg.
Ørnegård
Norbrygg-medlem
Jørn Hammerud skrev:
Yooper kan få sagt det. Ganske logisk egentlig.
fmandal skrev:
Den er grei! Men la oss si du har gjæret på 19 grader i 10 dager og deretter kjøler ned til 4 og holder den der i 5 dager. All denne oppryddingen, som alle snakker om, som gjæren skal gjøre på de siste dagene ... produserer ikke dette noe mengde co2 (som da vil bindes til ølet) som er verdt å bry seg om i kalkuleringene?
SindreW
Fylkesleder
C02 er et biprodukt av konverteringen av sukker til alkohol. Dette er stort sett ferdig etter 3-4 dager.
Oppryddingen er at gjæren forbereder seg på å gå i dvale ved å ta til seg en del andre stoffer fra vørteren, f.ex. diacetyl som setter uønsket smak på ølet.
Dette skjer først og fremst ved høyere temperaturer og starter kanskje 4-6 dager etter at vørteren ble satt til gjæring (Diacetyl rest er når du hever temperaturen mot slutten av gjæringen for å hjelpe denne prosessen). Dette produserer ikke CO₂ så vidt jeg vet.
Når du kjøler ned vørteren etter endt gjæring, er det for at gjær og andre partikler skal felles bedre ut og for å bremse oksideringen. Dette produserer heller ikke CO₂.
Tidene er avhengig av OG, temperatur og gjærens tilstand og mengde (pitch rate). Det jeg går ut fra her er vel det mest vanlige forløpet.
Oppryddingen er at gjæren forbereder seg på å gå i dvale ved å ta til seg en del andre stoffer fra vørteren, f.ex. diacetyl som setter uønsket smak på ølet.
Dette skjer først og fremst ved høyere temperaturer og starter kanskje 4-6 dager etter at vørteren ble satt til gjæring (Diacetyl rest er når du hever temperaturen mot slutten av gjæringen for å hjelpe denne prosessen). Dette produserer ikke CO₂ så vidt jeg vet.
Når du kjøler ned vørteren etter endt gjæring, er det for at gjær og andre partikler skal felles bedre ut og for å bremse oksideringen. Dette produserer heller ikke CO₂.
Tidene er avhengig av OG, temperatur og gjærens tilstand og mengde (pitch rate). Det jeg går ut fra her er vel det mest vanlige forløpet.
