For stor gjærstarter??

[Ølhund80]

Satte min første gjærstarter idag med 200gr spraymalt,2L vann og 2 rør wlp380 (skal prøve meg på paulaner klonen jeg fant her på forumet ) Problemet er at jeg tror jeg har laget den litt for stor..Mr malty anbefalte starter på 1,2 L.. 2 rør på 50% viability.. Er dette et stort problem? Vil jeg få alt for mye gjærceller?? Skal bare ristes innimellom forr... har ikke magnetrører.

 

[Miguel]

Du er innenfor. Relax.

 

[Ølhund80]

Du er innenfor. Relax.

Ok, takk for svar miguel..utpust..

 

[Ølhund80]

Glemte å nevne det er til 23l vørter Og 1050...Hva er egentlig faren ved å overpitche ..ehh litt ? Usmaker type gjærsmak ?

 

[Miguel]

Siden jeg kjeder meg litt mens jeg venter på å poppe en surøl så kan du få et tips til neste gang du setter starter.

Dette gjelder for deg som ikke bruker magnetrører.

Du kan regne med 75% gjærbarhet fra vanlig spraymalt. Så siden du laget en starter på 2L brukte du ca 200g spraymalt. Dvs 150g gjærbart ekstrakt.

For hvert gram ekstrakt som blir konsumert av gjæren så blir det laget ca 1mrd nye gjærceller.

Så:

1mrd x 150g = 150mrd nye gjærceller. Du startet med 2 pk gjær som hadde 50% viability, dvs ca 100 mrd gjærceller.

150mrd + 100 (de du startet med) = 250mrd gjærceller, ca. Siden du rister så får du inn litt oksygen, så du kan plusse på noen milliarder celler.

 

[Robert W]

Hørtes litt lite ut spør du meg... Mrmalty forteller meg at du trenger 426 mrd celler til å gjære en 23 liter LAGER på 1.050. Med to rør med 100% viability trenger du 2.67 liter starter (intermittent shaking, du sier at du ikke har magnetrører).

 

[Miguel]

Glemte å nevne det er til 23l vørter Og 1050...Hva er egentlig faren ved å overpitche ..ehh litt ? Usmaker type gjærsmak ?

Overpitche litt har lite å si, overpitche mye så får du mindre fenoler og estere.

 

[Miguel]

Hørtes litt lite ut spør du meg... Mrmalty forteller meg at du trenger 426 mrd celler til å gjære en 23 liter LAGER på 1.050. Med to rør med 100% viability trenger du 2.67 liter starter (intermittent shaking, du sier at du ikke har magnetrører).

Fyren lager en overgjæret øl. Da holder det med halvparten. Jeg mener han trenger ca 215 ish mrd celler.

Edit: 50/4 = 12.5 * 23000 * 0,75 = 215mrd.

 

[Robert W]

Fyren lager en overgjæret øl. Da holder det med halvparten.

Leste litt fort, jeg leste WLP 830 ...

Da er det sikkert ingenting i veien Kjør på, tar gjerne en smaksprøve for å avdekke eventuelle usmaker...

 

[Ølhund80]

Hørtes litt lite ut spør du meg... Mrmalty forteller meg at du trenger 426 mrd celler til å gjære en 23 liter LAGER på 1.050. Med to rør med 100% viability trenger du 2.67 liter starter (intermittent shaking, du sier at du ikke har magnetrører).

Eh..lager? Wlp380 er vel ikke en lager gjær? gått ut fra "ale" kategorien.. Men correct me if im wrong her..

Edit: ser du alerede har svart her..

 

[Ølhund80]

O

Siden jeg kjeder meg litt mens jeg venter på å poppe en surøl så kan du få et tips til neste gang du setter starter.

Dette gjelder for deg som ikke bruker magnetrører.

Du kan regne med 75% gjærbarhet fra vanlig spraymalt. Så siden du laget en starter på 2L brukte du ca 200g spraymalt. Dvs 150g gjærbart ekstrakt.

For hvert gram ekstrakt som blir konsumert av gjæren så blir det laget ca 1mrd nye gjærceller.

Så:

1mrd x 150g = 150mrd nye gjærceller. Du startet med 2 pk gjær som hadde 50% viability, dvs ca 100 mrd gjærceller.

150mrd + 100 (de du startet med) = 250mrd gjærceller, ca. Siden du rister så får du inn litt oksygen, så du kan plusse på noen milliarder celler.

Dette var interresant lesning! takk for at du tok deg tida.

 

[Ølhund80]

Fyren lager en overgjæret øl. Da holder det med halvparten. Jeg mener han trenger ca 215 ish mrd celler.

Edit: 50/4 = 12.5 * 23000 * 0,75 = 215mrd.

Sorry meg,men maser litt til.. Mener du jeg hadde klart meg med halvparten? Altså 1rør gjær?

 

[Miguel]

Sorry meg,men maser litt til.. Mener du jeg hadde klart meg med halvparten? Altså 1rør gjær?

Du kunne ha laget en større starter med ett rør ja, men det er ikke sikkert det ville vært praktisk mtp at du rister.

 

[Ølhund80]

Ok

 

[Miguel]

Hvis du ser for deg å bruke en del ferskgjær så er det bare å mekke eller å kjøpe seg en magnetrører, da trenger du aldri mer enn ett rør, men kanskje du må steppe litt, en sjelden gang, gitt at du bruker 5L kolbe. Forskjellen på ett og to rør er i det tilfellet omtrent bare % viabilityen på gjæren, noe som blir underlegent den forskjellen du får med god tilførsel av oksygen som du får med magnetrører.

 

[Ølhund80]

Hvis du ser for deg å bruke en del ferskgjær så er det bare å mekke eller å kjøpe seg en magnetrører, da trenger du aldri mer enn ett rør, men kanskje du må steppe litt, en sjelden gang, gitt at du bruker 5L kolbe. Forskjellen på ett og to rør er i det tilfellet omtrent bare % viabilityen på gjæren, noe som blir underlegent den forskjellen du får med god tilførsel av oksygen som du får med magnetrører.

Holder på å lage meg en av ei gammal pc vifte... planen er å bruke fersk gjær i framtiden..