Gjær: Imperial L26 Pilgrimage

Vegard V

Norbrygg-medlem
Hei! Plukket opp en pose L26 lager gjær når jeg var på hjemmebryggerbutikken. Er det noen som har prøvd denne lagergjæren? Noen erfaringer?
 

Vegard V

Norbrygg-medlem
Den er relativt ny, den der, og jeg har ikke vært borti den. Blei nysgjerrig, og sjekka litt rundt. Den skal visst være den samme som wlp835, som jeg heller ikke har noen erfaring med. God omtale får den her: https://www.homebrewtalk.com/thread...rman-beers-at-home.680851/page-3#post-8905791 Virker som noe som klart bør prøves:). Skal gi et reint øl med lite svovel og estere.
Ja, det er visst en sesong gjær. Veldig lite info på weben om denne gjæren. WLP835 skal jeg sjekke hva som finnes av info.

Jeg lager en stor starter så jeg kan spare litt til flere batcher om denne gjæren viser seg å gi godt resultat. Spent på denne gjæren, må bare finne en tid for bryggingen.
 

Finn Berger

Moderator
Ja, det er visst en sesong gjær. Veldig lite info på weben om denne gjæren. WLP835 skal jeg sjekke hva som finnes av info.

Jeg lager en stor starter så jeg kan spare litt til flere batcher om denne gjæren viser seg å gi godt resultat. Spent på denne gjæren, må bare finne en tid for bryggingen.
Jeg fikk absolutt lyst til å teste denne, jeg også. Det skal brygges mye pils i de neste par månedene, så det burde være mulig. Akkurat nå kjører jeg en suite med w-34/70, og så har jeg en pose Imperial L17 Harvester i kjøleskapet. Men å alternere L17 og L26 burde jo gå fint.

Må bare få gjort meg et ærend til Strømmen:).
 

Vegard V

Norbrygg-medlem
Jeg fikk absolutt lyst til å teste denne, jeg også. Det skal brygges mye pils i de neste par månedene, så det burde være mulig. Akkurat nå kjører jeg en suite med w-34/70, og så har jeg en pose Imperial L17 Harvester i kjøleskapet. Men å alternere L17 og L26 burde jo gå fint.

Må bare få gjort meg et ærend til Strømmen:).
Det kan se ut til at den opprinnelig er fra Andechs i Bayern basert på imperial yeast sin Instagram konto. Andechs har veldig gode helles minnes jeg, så jeg må vel teste å brygge helles etter pils med denne gjæren.
 

Finn Berger

Moderator
Det kan se ut til at den opprinnelig er fra Andechs i Bayern basert på imperial yeast sin Instagram konto. Andechs har veldig gode helles minnes jeg, så jeg må vel teste å brygge helles etter pils med denne gjæren.
Det stemmer. wlp835 er fra Andechs, også. Skulle gjerne ha smakt noe derfra, ja:).
 

erikraude

Norbrygg-medlem
Gjæra fra imperial er nesten garantert klar for å gå på jobb. Det er like enkelt som tørrgjær. Jeg skjønner ikke hvorfor whitelabs ikke klarer det samme.
 

Marius K.

Norbrygg-medlem
Gjæra fra imperial er nesten garantert klar for å gå på jobb. Det er like enkelt som tørrgjær. Jeg skjønner ikke hvorfor whitelabs ikke klarer det samme.

Like enkelt som tørrgjær?

Den inneholder 200 milliarder celler. Lager man en batch med OG 1,065 og sikter på en pitch på 1 mill. celler / ml /Plato så trenger man 366 milliarder celler. Så man trenger jo fortsatt lage starter. Med en pitch på 0,75 mill. celler /ml /plato så trenger man 274 milliarder celler.

Man bør vel i hvert fall lage starter i sterkere øl, men man klarer seg kanskje med en pakke direkte pitchet med OG nede på 40-tallet. Og det høres jo forsåvidt fint ut.

Nysgjerrig på Imperial selv. Brülosophy gutta skryter jo hemningsløst av den, og mitt inntrykk er at de stort sett bare pitcher en pakke uten starter nesten uansett type øl. Synd det bare er Strømmen som fører den.

EDIT: Med en OG rundt 1.044 ser jeg at man klarer seg fint med en pakke, og det er jo flott :)
 
Sist redigert:

erikraude

Norbrygg-medlem
Man bør vel i hvert fall lage starter i sterkere øl,
Evt kjøpe to pakker, som med tørrgjær. :p

Det er klart at på et eller annet punkt blir det lønnsomt å lage startere, og hvis man ikke syns det er styrete er det jo bare å kjøre på. For min del har jeg nok blitt litt lat etterhvert som år og antall barn har hopa seg opp, så jeg leiter etter hjørner å kutte. Nå pitcher jeg én pakke til jeg syns det blir for ille. Da pitcher jeg to.

Men med en sånn celletelling mister man egentlig fokus på det jeg syns er det viktigste her, nemlig tilstanden og arbeidsevnen til gjæra. Jeg har aldri blitt fornøyd med å pitche whitelabs rett fra pakka. Lang lagtid, dårlig utgjæring, i det hele tatt. De syns jeg må ha en starter for å være klar for å gå på jobb. Imperial sine gjær funker fint rett fra pakka. Det er jo heller ikke noe problem hvis du likevel skal lage en starter, men for meg betyr det litt.
 

Marius K.

Norbrygg-medlem
Evt kjøpe to pakker, som med tørrgjær. :p

Det er klart at på et eller annet punkt blir det lønnsomt å lage startere, og hvis man ikke syns det er styrete er det jo bare å kjøre på. For min del har jeg nok blitt litt lat etterhvert som år og antall barn har hopa seg opp, så jeg leiter etter hjørner å kutte. Nå pitcher jeg én pakke til jeg syns det blir for ille. Da pitcher jeg to.

Men med en sånn celletelling mister man egentlig fokus på det jeg syns er det viktigste her, nemlig tilstanden og arbeidsevnen til gjæra. Jeg har aldri blitt fornøyd med å pitche whitelabs rett fra pakka. Lang lagtid, dårlig utgjæring, i det hele tatt. De syns jeg må ha en starter for å være klar for å gå på jobb. Imperial sine gjær funker fint rett fra pakka. Det er jo heller ikke noe problem hvis du likevel skal lage en starter, men for meg betyr det litt.

To pakker imperial koster en del mer enn to pakker tørrgjær da ;) Tanken streifet meg da jeg la tallene inn i kalkulatoren, men 300 spenn i gjær, pluss frakt, blir litt i overkant - så lat er jeg ikke ;) Men jeg ser poenget ditt. Jeg er og der i livet (små barn og greier) at jeg ønsker å kutte litt hjørner der det er mulig. Det å slippe å lage starter er jo et fint bidrag i så måte. Det tar litt tid, og er fryktelig kjedelig - så jeg gjør litt forsøk i år med tørrgjør for å se om jeg blir fornøyd med det.

Jeg har aldri hatt noe problem med White labs sin gjær, verken i forhold til lagtid eller utgjæring, men jeg har heller aldri pitchet den direkte fra pakken. Det virker som om at det er en ganske vid oppfatning om at Imperial sin funker bra slik, så hadde vært spennende å testet for å sjekke ut "hypen" selv. Men det får bli i et øl på 40-tallet, for vet ikke om jeg tør pitche halvparten av det antall celler kalkulatoren sier man skal, selv om gjæren er aldri så god - og jeg er for gjerrig til å betale 450 spenn inkl. frakt for to pakker med gjær! :)
 
Sist redigert:

Finn Berger

Moderator
To pakker imperial koster en del mer enn to pakker tørrgjær da ;) Tanken streifet meg da jeg la tallene inn i kalkulatoren, men 300 spenn i gjær, pluss frakt, blir litt i overkant - så lat er jeg ikke ;) Men jeg ser poenget ditt. Jeg er og der i livet (små barn og greier) at jeg ønsker å kutte litt hjørner der det er mulig. Det å slippe å lage starter er jo et fint bidrag i så måte. Det tar litt tid, og er fryktelig kjedelig - så jeg gjør litt forsøk i år med tørrgjør for å se om jeg blir fornøyd med det.

Jeg har aldri hatt noe problem med White labs sin gjær, verken i forhold til lagtid eller utgjæring, men jeg har heller aldri pitchet den direkte fra pakken. Det virker som om at det er en ganske vid oppfatning om at Imperial sin funker bra slik, så hadde vært spennende å testet for å sjekke ut "hypen" selv. Men det får bli i et øl på 40-tallet, for vet ikke om jeg tør pitche halvparten av det antall celler kalkulatoren sier man skal, selv om gjæren er aldri så god - og jeg er for gjerrig til å betale 450 spenn inkl. frakt for to pakker med gjær! :)
Som @erikraude sier, så er fokus på kvaliteten på gjæra det viktigste. De 200 milliardene celler i Imperialpakkene rekker veldig langt, lenger enn celletallet skulle tilsi om du ser på de anbefalingene som ligger ute. De anbefalingene er nok ikke basert på at gjæren har toppkvalitet, men er en arv fra gamle kalkulasjoner av behovet for slurry som gjenbrukes i bryggerier. I alle fall trur jeg ikke de er justert.

Et unntak gjelder nok for undergjæra øl som gjæres nede på 10 grader eller lavere. Der trur jeg det er en god ide å ta godt i med gjærdoseringa.
 

Marius K.

Norbrygg-medlem
Som @erikraude sier, så er fokus på kvaliteten på gjæra det viktigste. De 200 milliardene celler i Imperialpakkene rekker veldig langt, lenger enn celletallet skulle tilsi om du ser på de anbefalingene som ligger ute. De anbefalingene er nok ikke basert på at gjæren har toppkvalitet, men er en arv fra gamle kalkulasjoner av behovet for slurry som gjenbrukes i bryggerier. I alle fall trur jeg ikke de er justert.

Et unntak gjelder nok for undergjæra øl som gjæres nede på 10 grader eller lavere. Der trur jeg det er en god ide å ta godt i med gjærdoseringa.

Så du mener det er helt uproblematisk å pitche én pakke Imperial i et øl med OG på 1,065-70 som krever (i følge kalkulatorene) det dobbelte antall celler? Er dette en praksis du selv lever etter? Jeg trodde du fortsatt syslet på med startere, jeg :)
 

erikraude

Norbrygg-medlem
Så du mener det er helt uproblematisk å pitche én pakke Imperial i et øl med OG på 1,065-70 som krever (i følge kalkulatorene) det dobbelte antall celler? Er dette en praksis du selv lever etter? Jeg trodde du fortsatt syslet på med startere, jeg :)
Det begynner å bli litt over der jeg føler meg komfortabel for de fleste ølstiler. Opp mot 1060 gjør jeg med god samvittighet.
 

Marius K.

Norbrygg-medlem
Det begynner å bli litt over der jeg føler meg komfortabel for de fleste ølstiler. Opp mot 1060 gjør jeg med god samvittighet.

Jepp, da ville nok jeg og vurdert en starter.

Jeg ser Imperial har en egen gjærkalkulator. Legger jeg inn 6 US gallons (22,7 liter - jeg brygger 23 liters batcher vanligvis) så sier de selv at man trenger 1,8 pakker. Legger man inn en OG på 1,055 f.eks. så klarer man seg med 1,2 pakker gitt en pich på 0,75 mill/ml/plato. Så det høres jo ut som praksisen din er grei. Og det er jo kult om man kan brygge såpass mye øl med bruk av kun én pakke uten starter.

1642586464631.png
 

Holmentoppen

Norbrygg-medlem
Jepp, da ville nok jeg og vurdert en starter.

Jeg ser Imperial har en egen gjærkalkulator. Legger jeg inn 6 US gallons (22,7 liter - jeg brygger 23 liters batcher vanligvis) så sier de selv at man trenger 1,8 pakker. Legger man inn en OG på 1,055 f.eks. så klarer man seg med 1,2 pakker gitt en pich på 0,75 mill/ml/plato. Så det høres jo ut som praksisen din er grei. Og det er jo kult om man kan brygge såpass mye øl med bruk av kun én pakke uten starter.

Vis vedlegget 55282
Men ”regelen” om 1,5 mill per ml/plato for lagerøl gjelder vel også for Imperial? Legger man inn det, kommer man inn klokkerent på 2 pakker til 6 gallon 1.048. Mulig jeg misforsto Erikraude og Finn – dere kjører ikke én pakke på lagerøl?
 

Finn Berger

Moderator
Så du mener det er helt uproblematisk å pitche én pakke Imperial i et øl med OG på 1,065-70 som krever (i følge kalkulatorene) det dobbelte antall celler? Er dette en praksis du selv lever etter? Jeg trodde du fortsatt syslet på med startere, jeg :)
Jeg trur det hadde gått helt fint, men jeg hadde nok satt en starter. Og du har rett; det gjør jeg som regel, uansett, ikke minst fordi jeg tar av en del for å sette ny starter (osv osv). Men jeg har brukt Imperialgjær rett i brygg, og det har funka helt flott. (Jeg vurderer på samme måten som @erikraude .)
Men ”regelen” om 1,5 mill per ml/plato for lagerøl gjelder vel også for Imperial? Legger man inn det, kommer man inn klokkerent på 2 pakker til 6 gallon 1.048. Mulig jeg misforsto Erikraude og Finn – dere kjører ikke én pakke på lagerøl?
For å sitere meg sjøl:) : "Et unntak gjelder nok for undergjæra øl som gjæres nede på 10 grader eller lavere. Der trur jeg det er en god ide å ta godt i med gjærdoseringa." Går vi opp i 12-15 grader, som er "komfortsonen" til wlp830/w-34/70, trur jeg ei pakke vil fungere fint.

Mulig jeg har misforstått, men jeg har trudd at vi i og for seg ikke har behov for mer gjær med lagergjær enn med alegjær, men at behovet for mer gjær skyldes at vi gjærer på lavere temperatur.

Siden jeg har den fine kjelletemperaturen jeg har - 9-10 grader om vinteren - gjærer jeg helst pilsen min der. Og da ville jeg ikke nøyd meg med 2 pakker, heller. Så jeg setter en dugelig starter (eller to:) ). Og så gjenbruker jeg sjølsagt gjær fra vellykka gjæringsforløp.
 
Sist redigert:

Holmentoppen

Norbrygg-medlem
Jeg trur det hadde gått helt fint, men jeg hadde nok satt en starter. Og du har rett; det gjør jeg som regel, uansett, ikke minst fordi jeg tar av en del for å sette ny starter (osv osv). Men jeg har brukt Imperialgjær rett i brygg, og det har funka helt flott. (Jeg vurderer på samme måten som @erikraude .)

For å sitere meg sjøl:) : "Et unntak gjelder nok for undergjæra øl som gjæres nede på 10 grader eller lavere. Der trur jeg det er en god ide å ta godt i med gjærdoseringa." Går vi opp i 12-15 grader, som er "komfortsonen" til wlp830/w-34/70, trur jeg ei pakke vil fungere fint.

Mulig jeg har misforstått, men jeg har trudd at vi i og for seg ikke har behov for mer gjær med lagergjær enn med alegjær, men at behovet for mer gjær skyldes at vi gjærer på lavere temperatur.

Siden jeg har den fine kjelletemperaturen jeg har - 9-10 grader om vinteren - gjærer jeg helst pilsen min der. Og da ville jeg ikke nøyd meg med 2 pakker, heller. Så jeg setter en dugelig starter (eller to:) ).
Da er vi enige :) Gjærmenden som anbefales av produsentene henger helt soleklart sammen med stoffskiftet til gjær på ulike temperaturer. Fermentis W34/70 anbefaling: 80-120 g/hl (12-18 grader). Fermentis US-05: 50-80 g/hl (18-24 grader). Komfortsonen til WLP830 er dog 10-13 grader. Da er nok 1,5 mill per ml/plato det riktige å legge seg på for svake til medium sterke lagerøl. Fermentis sier også at behovet for W34/70 på 9 grader er 200-300 g/hl – altså 2,5 ganger så mye som ved anbefalt temperatur.
 
Topp