Gjærslurry og starter

[Mc.]

Etter å ha tappet et bokkøl på flaske så fordelte jeg gjærkaken på 4 glass. Vasket ikke først. Dette var fra en 12 liters batch. Det ble vel ca 0.6 dl gjærslurry i vært glass, trub kommer utenom. Jeg trodde at det i teorien skulle være nok til 4 nye batcher med lagerøl, men mister malty er ikke enig. Han sier jeg må lage en 2 liters starter med 0.7 dl slurry ved bruk av ristemetoden. Jeg har ikke somlet meg til å lage en.
Har mr. Malty rett?
Slurryen er 5 uker gammel.

 

[Holmentoppen]

Fersk tykk slurry har ca. 2 mrd/ml levende celler. Etter 5 uker har ca 25 % av dem dødd. Vet ikke om det hjelper for beregningen? Ellers er Jamil Zainasheff (Mr. Malty) kjent for å ta godt i mht. mengder. Hans gamle venn Chris White mener Mr. Malty-kalkulatoren er litt utdatert. Bruker Brewersfriend sin, den er mer avansert. Men alle kalkulatorene virker å mene at gjær som er 5-6 måneder gammer er stein død, noe som selvsagt ikke er tilfelle.

 

[Mc.]

Må bare beklage. Det var brewers friend sin kalkulator. Den kalkulatoren regner 1 milliard pr ml. Eller er det bare en default innstilling? Må tilbake og sjekke.

 

[Mc.]

Må bare beklage. Det var brewers friend sin kalkulator. Den kalkulatoren regner 1 milliard pr ml. Eller er det bare en default innstilling? Må tilbake og sjekke.

Hvis jeg setter den til 2 milliarder pr/ml så slipper jeg å riste på starteren. Uansett så blir det mer enn nok gjær. Like greit å ha for mye da slurryen inneholder en del trub og er 5 uker gammel.

 

[Miguel]

Ville vasket slurryen, da er det lettere (for evt andre) å si hvor mye som trengs.

 

[Mc.]

Har gjort det før, men i min iver for å eliminere kilder til infeksjon så gjorde jeg ikke det siste gangen. Skulle vel ha topphøstet, men speidel sine gjæringskar gjør det vanskelig.

 

[Miguel]

Er du normalt renslig så går det som regel greit å vaske. Ja ser den mtp karene, får ikke en skje opp igjen der uten at alt renner ut.

 

[jab]

Er du normalt renslig så går det som regel greit å vaske. Ja ser den mtp karene, får ikke en skje opp igjen der uten at alt renner ut.

Jeg bruker øse. Funker meget bra på top croppere i Speidel kar.

 

[Miguel]

Jeg bruker øse. Funker meget bra på top croppere i Speidel kar.

God damn, det var ikke dumt. Kanskje jeg finner en liten nok øse til å topcoppe carboysene mine.

 

[ØyvindO]

Denne?
http://culina.no/Product.aspx?pid=36720&gid=9510281599

 

[Mc.]

Jo det går sikkert bra. Har holdt meg unna gjennbruk av gjær en stund pga mistanke om infeksjon. Men tror jeg er klar for et nytt forsøk.

 

[Finn Berger]

Det blir underpitching hvis du ikke lager en starter på den der. 0,7 dl. vasket, tjukk og fersk slurry skal vel omtrent holde, men 5 uker gammel uvasket tror jeg vil gi fare for dårlig utgjæring, og et generelt dårligere resultat. Jeg tror jeg uansett mengde ville frisket den opp før bruk.

 

[Mc.]

Ja det ble starter. 2 liters. Så nå plopper det lystig ute i garagen.