Gose.... Mangler surheten

[Rune LA]

Brygget en Gose i dag med følgende oppskrift

http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/336737/hankies-leipzig-gose

Fikk ikke den syrligheten jeg ville ha, virker for søt. Jeg har melkesyre på vei i posten, og jeg lurer på om jeg kan lokke frem noe syrlighet med å tilsette melkesyre ? Og i hvilken mengde ish ?

 

[bjartenataas]

Skjønner ikke hvordan det skal bli syrlig med den oppskriften, det er jo ikke noen syrningsprosess.

 

[bjartenataas]

http://sourbeerblog.com/fast-souring-lactobacillus/

 

[Botnen]

Men skal gose være sur? Har kun smakt en gose å den var iallefall ikke sur.

 

[Amarillo]

Det eneste som får ned pH er 20% acidulated. Men det er ikke nok, trengs noen bakterier i tillegg som @bjartenataas sier.

 

[bjartenataas]

http://www.milkthefunk.com/wiki/Gose