Brygget en old ale 6. august i år. Brukte wlp002 og etter 14 dager i gjæringskaret hadde det gjæret fra 1,062 til 1,012. Jeg tilsatte 120 gram sukker til karbonering for 25 liter øl, noe som skulle gi ca. 2.0% kullsyre, ved en temperatur på 22 °C. Sukkerlaken ble godt utblandet. Etter ca. 2 ukers karbonering opplevde jeg at ei testflaske skummet over. Neste test gjorde jeg i dag med 2 flasker og fortsatt skummet det over når jeg åpnet. Smaken var bra, og det som endte opp i glasset virker ikke overkarbonert. Hva kan ha skjedd her? Kan det være en infeksjon/villgjær, eller er det håp om at dette vil gå seg til ved lengre lagringstid?